부산 미슐랭 광안리 돈까스 웨이팅맛집 174번 톤쇼우

바 자리 집중도 높은 내부, 메뉴는 현장 변경 가능

문 열고 들어가면 일렬 바 석. 조리 전 과정을 바로 보게 되어 식감에 대한 기대치가 확 올라갑니다. 소스 세팅은 소금, 레몬코쇼, 와사비, 특제 소스, 김치 시즈닝까지. 메뉴는 사전에 고르지만 현장에서 변경 가능했고, 버크셔K 로스카츠와 모둠카츠에 새우튀김을 추가했습니다. 가격대는 로스카츠 14500, 특로스카츠 18000, 버크셔K 로스카츠 18000 등. 광안리돈까스 중에서는 합리적인 편이지만 수량 한정 메뉴는 빨리 품절되니 알림 받으면 바로 입장 추천.

버크셔K의 숯향, 소금 한 꼬집이 답

차가운 콘스프로 입맛을 열고 메인 접시가 도착. 버크셔K 로스카츠는 두툼한 분홍 단면에 육즙이 번들거립니다. 한 점은 소금만, 한 점은 레몬코쇼로. 소금 조합이 가장 깔끔했고, 숯불 향이 스테이크처럼 길게 남아요. 모둠의 히레는 결이 조밀해 담백했고, 새우튀김은 탱글한 식감이 살아 있어 타르타르 듬뿍 찍어 먹는 맛이 일품. 밥과 된장국, 잘게 썬 양배추가 리듬을 잡아줘 느끼함 없이 끝까지 완주했습니다. 부산미슐랭 이름값을 체감한 순간이었고, 부산웨이팅맛집 타이틀에 고개가 끄덕여졌습니다.

한 접시 다 비우고 나니 왜 사람들이 톤쇼우광안점을 목적지로 두고 오는지 이해됐어요. 단단한 조리 템포, 바 자리 호흡, 그리고 버크셔K의 향. 웨이팅이 길지만 다음엔 특로스와 에비산도로 재방문 예정입니다. 광안리돈까스 찾는 분이라면 톤쇼우광안점 한 번쯤 경험해 보길 권합니다.

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