삼진남

숙성 고기와 사이드, 고기 먹는 이유가 분명해짐

메뉴는 168시간 드라이에이징 숙성 돼지고기가 메인. 저는 숙성 삼겹살 2인분과 된장찌개, 물비빔국수, 공기밥을 주문했습니다. 삼겹살을 고른 이유는 숙성고기 특유의 풍미가 궁금해서였어요. 기본찬으로 파채·콩나물·상추·김치에 오이냉국이 나왔고, 쯔란이 함께 나온 점이 특이했습니다. 두툼한 삼겹살 표면엔 얇은 칼집과 함초소금이 살짝 뿌려져 있었고, 버섯이 기본으로 올라옵니다. 숯 화력이 좋아 구움새가 빠르고 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 익어요. 첫 점은 소금에만 찍어 먹었는데 숙성 덕분인지 삼겹살에서 산뜻한 고소함이 길게 남습니다. 중간엔 쯔란을 살짝 찍어봤는데 향이 세지 않게 기름진 풍미를 정리해 줘 의외로 잘 맞았어요.

메뉴별 솔직 후기와 먹는 조합 팁

삼겹살은 두께감이 있어도 질긴 느낌 없이 톡 하고 잘 끊기고, 기름은 깔끔하게 떨어집니다. 상추에 파절임, 쌈장만 더해도 충분히 맛이 살아나고, 김치를 불판에 올려 살짝 익혀 곁들이면 감칠맛이 배가돼요. 공기밥은 양이 넉넉해 1천원치고 놀랐고, 된장찌개는 버섯·두부·야채가 풍성해 밥반찬으로 손이 자주 갔습니다. 물비빔국수는 살얼음 띄운 국물 베이스라 매콤상큼한 맛이 고기 기름진 여운을 싹 씻어줘요. 2인이 사이드 메인으로 나눠 먹기 딱 알맞은 양. 삼겹살 한 점을 국수 위에 올려 먹어도 조합이 좋았습니다. 다음에는 양념갈비와 삼겹살을 반반으로 시켜 비교해보려 해요.

배부르게 먹고 나오면서 서비스로 식혜 한 잔까지 받아 기분 좋게 마무리했습니다. 숙성으로 육향을 살린 삼겹살, 부담 없는 가격의 밥과 든든한 된장찌개, 시원한 국수까지 구성의 균형이 좋아 다시 방문하고 싶어졌어요. 정왕역 근처에서 삼겹살 제대로 먹고 싶다면, 삼진남은 시간을 내서 찾아갈 만한 곳. 다음엔 주말 이른 시간에 예약 느낌으로 방문해 더 느긋하게 즐겨보려 합니다.

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