본디 잠실본점 잠실 돼지생갈비 *********

쾌적한 내부와 기본차림, 그리고 ‘구워주는’ 안심감

안쪽으로 길게 뻗은 홀에 테이블 간격이 아주 넓진 않지만, 환기와 위생 관리가 잘 되어 있어 쾌적했습니다. 입장하면 벽 쪽 자리를 권하는데, 직원분들이 통로에서 고기를 손질하고 굽기 동선을 확보하기 위한 안내였어요. 기본 차림은 파김치, 깻잎장아찌, 파채, 콩나물파무침이 깔끔하고 신선했고, 구운 꽃소금·와사비·겨자육장·오징어비빔젓·참치쌈장·마늘참기름까지 소스가 다채로워 고기와의 조합을 다양하게 시험해볼 수 있었습니다. 반찬 중 파김치는 숙성 밸런스가 좋아 느끼함을 잡아주고, 깻잎장아찌는 감칠맛을 살려 한 점 더 먹게 만들더군요. 연인과함께 석촌호수 코스로 온 김에 가볍게 술도 곁들였는데, 얼음 양동이에 병을 담아 온도를 유지해 주는 센스가 인상적이었습니다. 아이들과 함께 오는 테이블도 보였는데 직원이 구워주는 시스템 덕에 안전·편의가 좋아 보였어요. 고기집 특유의 연기나 소음이 과한 편은 아니라 데이트에도 무리 없었습니다.

생갈비는 풍미가 진하게, 껍데기는 장작 향으로 쫀득하게

주문은 돼지 생갈비 2인분(1인 18,500원)과 장작 껍데기(11,000원), 폭탄 계란찜(6,000원), 수제양념 열무 비빔면(7,500원)으로 구성했습니다. 생갈비는 갈빗대에 붙은 삼겹 갈비살로 두께가 좋아 한 점의 존재감이 확실해요. 직원분이 80% 정도로만 구워 육즙이 빠지지 않게 잘라 주시는데, 겉은 노릇하고 속은 촉촉해 식감이 탱글합니다. 꽃소금으로 첫 입을 먹으면 돼지 본연의 단맛이 우선 올라오고, 두 번째는 참치쌈장으로 감칠맛을 더해 보세요. 의외로 참치 풍미가 고기의 고소함을 밀지 않고 받쳐줍니다. 젓갈에 찍으면 짭짤한 풍미가 터지는데 파김치와 함께 먹으면 훨씬 균형이 좋아요. 장작 껍데기는 이곳의 시그니처라 꼭 추천하고 싶어요. 초벌 덕에 기름기는 정돈되고 표면은 구수한 향, 속은 쫀득쫀득합니다. 콩가루·쯔란을 번갈아 찍어보면 식감이 지루하지 않아 좋고, 껍데기 특유의 젤라틴 탄력이 부담 없이 즐길 수 있게 마무리됩니다. 폭탄 계란찜은 고기 사이사이에 palate cleanser 역할을 하고, 열무 비빔면은 새콤달콤 양념이 입안을 싹 정리해 마지막까지 속이 편했어요. 감자와 꽈리고추를 함께 구워내 주는데, 감자의 포슬함이 기름진 한 점 뒤에 참 잘 어울립니다. 연인과함께 석촌호수 산책 후 허기가 돌 때, 생갈비 2인·사이드 1~2개면 두 사람 식사로 충분했고 아이들도 좋아할 메뉴 구성이 많아 가족 방문에도 괜찮겠다는 생각이 들었어요.

먹고 나오는 길에 웨이팅이 길어졌길래, 다음에는 평일 17시 직후나 20시 이후를 노려보려 합니다. 연인과함께 석촌호수 산책 코스에 자연스럽게 이어지는 동선, 직원이 구워주는 편안함, 그리고 생갈비와 껍데기의 확실한 장점 덕분에 만족도가 높았어요. 영업시간만 체크해 가면 동선 짜기도 쉬워 데이트나 모임, 아이들 동반 식사까지 두루 추천합니다. 재방문 의사는 확실히 있어요. 다음엔 누룽지볶음밥도 추가해서 고기 끝맛을 더 바삭하게 마무리해볼 생각입니다. 오늘도 맛있는 하루 보내세요!

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