스시겐

차완무시부터 숙성 스시까지 흐름이 좋다

스타트는 새우 머리 비스크 소스를 얹은 차완무시. 따뜻하고 고소해 입을 열어준다. 두 시간 찐 전복과 게우소스는 밥알을 쓱쓱 비벼 먹게 만드는 묵직함. 숙성 광어는 첫 점은 소금, 다음은 와사비+간장으로 비교하면 감칠맛이 또렷하다. 안키모는 유자 제스트 향이 번지며 진한 고소함을 잡아준다. 스시는 자연산 도미로 시작, 간장 바른 샤리와 쪽파가 조화롭다. 줄무늬 전갱이는 기름기와 산미 밸런스가 좋아 인상 깊었고, 단새우+우니 콤비는 고소함의 정점. 유자 향 더한 갑오징어는 탱글함보다 부드러움이 도드라졌다. 사이드로 고구마 튀김에 치즈가 들어가 달콤짭짤 포인트가 된다.

시그니처 고등어봉과 생참치, 마무리까지 탄탄

하이라이트는 한 달 숙성 고등어봉. 겉은 숯불 터치로 불향이 살짝 올라오고, 안쪽은 기름진 풍미가 촘촘하다. 이어지는 아카미와 주도로는 냉동감 없는 질감이 확실했고 간이 적절해 그대로 먹기 좋다. 붕장어는 달큰한 소스와 부드러운 살이 편안하게 넘어간다. 대왕 후토마키는 참치, 새우튀김, 유부, 우엉 등이 어우러져 식감이 풍성했고, 이나니와 우동은 맑은 감칠맛으로 입안을 정리해 준다. 카스테라 스타일 달걀은 폭신하고, 망고 아이스크림으로 상큼하게 마무리. 창원오마카세 중 코스 흐름이 매끈해 초보도 부담이 없다. 창원상견례식당으로도 손색 없고, 창원스시오마카세 찾는 이들에게 룸 코스가 특히 좋아 보였다.

첫 방문 만족도가 높았다. 가격 대비 구성, 셰프의 설명과 속도, 서비스 디테일까지 고루 좋았다. 다음엔 디너로 재방문 의사 확실. 창원오마카세 고민 중이라면 더시티세븐 주차 편의까지 챙긴 스시겐을 추천한다.

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