성남 대령숙수추어탕

솥밥 선택 포인트와 주문한 메뉴

메뉴는 추어탕이 메인, 설렁탕과 추어튀김이 함께 구성된다. 오늘은 우렁추어탕과 기본 추어탕, 추어튀김을 선택했다. 솥밥은 하얀쌀밥·잡곡밥 중 고를 수 있어 잡곡으로 주문. 우렁추어탕을 고른 이유는 잘게 간 미꾸라지 베이스에 우렁이 더해져 식감이 살아난다고 해서다. 기본 반찬은 배추겉절이, 깍두기, 간마늘, 청양고추, 꼴뚜기젓이 깔리는데, 겉절이는 아삭하고 꼴뚜기젓은 간이 세서 밥이 술술 간다. 솥밥이 도착하면 뚜껑을 열어 김을 날린 뒤 탕과 맞춰 먹고, 마지막은 누룽지로 마무리하는 흐름이 딱 좋다.

국물과 튀김, 그리고 우렁의 식감

기본 추어탕은 갈추어탕 스타일이라 건더기 형체 없이 부드럽게 넘어간다. 들깨 풍미가 진하고 흙내는 거의 없어서 처음 접하는 분도 편하게 먹을 맛. 여기에 우렁추어탕은 탱글한 우렁이 포인트라 숟가락마다 식감이 살아난다. 들깨의 고소함 위에 우렁의 담백함이 붙는 구조라 묵직하지만 깔끔하다. 취향껏 청양고추를 더하니 끝맛이 선명해졌다. 추어튀김은 머리까지 통으로 바삭하게 튀겨 나와 뼈가 거슬리지 않고 고소함이 오래간다. 잡곡 솥밥은 알맹이가 고슬해 국물과 섞어도 퍼지지 않는 게 장점. 우렁추어탕과 함께 먹으면 단백한 맛 결이 잘 맞는다.

식사를 마치고 솥에 누룽지 물을 부어 한 숟가락 남김없이 비웠다. 가격대는 솥밥 선택에 따라 달라지는데, 돌솥 선택 시 약간의 추가가 붙지만 만족감이 커서 추천. 우렁추어탕은 재방문 시에도 다시 고를 듯한 메뉴였다. 국물 진하고, 우렁의 식감이 확실히 차별점이라 여름철 보양으로도 손색없다. 다음엔 얼큰이 옵션으로 매운맛 밸런스도 확인해보려 한다.

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