수유역데이트 닭특수구이전문점 계원

우린 계원세트(닭구이 중 + 닭샤브샤브 + 야키토리 2종)를 주문했다. 먼저 닭샤브샤브가 보글보글 끓기 시작. 맑은 육수에 닭가슴살과 닭다리살이 반반, 버섯·두부·교자·완자까지 꽉 차서 국물 맛이 점점 깊어진다. 잘 익힌 닭은 레몬소금에 톡 찍으면 담백함이 산다. 이어 일본식닭구이(야키니꾸)는 비장탄 초벌 후 무쇠 불판에서 직원분이 최적의 타이밍으로 구워줘 가장 편안했다. 다리살은 육즙이 꽉, 목살은 쫄깃·고소해서 밥 한 숟가락에 파절임 얹어 먹으면 금세 그릇이 비워진다.

야키토리와 오이탕탕이로 깔끔한 마무리

꼬치로는 다리대파를 골랐다. 겉은 살짝 카라멜라이즈, 속은 촉촉해 와사비 콕 찍어 먹으니 고소함이 확 살아난다. 중간에 주문한 오이탕탕이는 새콤짭짤한 맛으로 입을 환기시켜 일본식닭구이와 닭샤브샤브 사이사이에 딱 좋다. 마지막은 닭샤브샤브 육수에 생면을 넣어 칼국수처럼 호로록. 텁텁함 없이 깔끔해 국물 한 방울 남기기 아쉬웠다.

이날 포인트는 세 가지였다. 일본식닭구이의 직화 향, 닭샤브샤브의 맑은 깊이, 그리고 오이탕탕이의 산뜻한 균형. 술은 아사히 생맥과 하이볼이 잘 받쳐줘 부담 없었다. 데이트로 오기 좋고, 18시 이전 입장 혹은 20시 이후가 비교적 한산했다. 다음엔 염통·근위 같은 특수부위를 더 파볼 예정. 재방문 의사 확실하다.

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