성남 대령숙수추어탕

돌솥밥 15분, 기다림 값하는 한 상 차림

메뉴는 추어탕, 우렁추어탕, 설렁탕, 추어튀김 등으로 단출하다. 나는 우렁추어탕에 영양 돌솥밥을 주문하고, 곁들임으로 추어튀김을 하나 추가했다. 반찬은 겉절이 스타일의 배추김치, 깍두기, 고추와 간 마늘, 꼴뚜기젓이 나온다. 돌솥밥은 하얀쌀밥과 잡곡 중 고를 수 있는데 잡곡으로 선택. 밥은 공기에 덜고 솥에 물을 부어 누룽지를 만들어 먹는 ‘국룰’로 준비했다. 기다리는 동안 추어튀김이 먼저 나왔는데 머리째 통으로 튀겨져도 뼈가 얇아 바삭하게 부서지고 고소함이 길게 남는다. 기름기 부담이 덜해서 사이드로 딱 좋다.

우렁추어탕 국물 결이 진하고 비림 없음

주문한 우렁추어탕은 갈아 낸 추어탕 베이스에 우렁이 들어가 식감이 살아 있다. 미꾸라지 형태가 보여 부담스러운 분도 편하게 먹을 수 있는 점이 장점. 국물은 들깨 풍미가 진해 고소하고 걸쭉하며, 흙내 없이 깔끔하다. 청양고추 조금과 다진 마늘을 더하니 감칠맛이 한 단계 올라가고, 우렁의 오도한 식감이 숟가락을 멈추지 못하게 한다. 잡곡 돌솥밥은 고슬고슬해 국물과 잘 붙고, 마지막엔 누룽지에 꼴뚜기젓 한 점 올려 마무리하면 탁월하다. 함께 주문한 추어튀김은 바삭 고소로 시작해 고슬한 밥과도 잘 어울려 두 메뉴를 같이 주문하길 추천. 우렁추어탕은 첫 방문자나 가족 식사에도 무난한 맛이라 재방문 욕구가 생긴다.

이번 방문은 전반적으로 만족도가 높았다. 국물의 밀도, 우렁 식감, 돌솥밥까지 조화가 좋아 한 그릇이 든든했다. 다음엔 얼큰이 버전으로 우렁추어탕을 다시 먹어볼 생각. 점심 혼잡만 피하면 대기 스트레스도 크지 않으니, 성남에서 몸보신이 필요하다면 이 집을 추천한다.

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