파스타 맛 집 페리지 두 번째 방문 디너후기

오늘의 선택과 이유, 파스타 중심으로

이날도 코스 흐름에 맞췄지만 파스타 파트를 유심히 즐겼다. 첫 파스타는 모시조개와 방아 향이 올라오는 봉골레 파스타. 짭짤한 해수감 뒤에 방아와 잣의 향이 길게 남아, 감칠맛이 선명했다. 면 익힘은 단단한 편이라 씹을수록 고소함이 배어 나왔다. 두 번째로 나온 건 안다리노스. 한 가닥씩 손으로 말아 만드는 면이라 식감이 독보적이다. 랍스터와 비스크의 진한 맛이 면 사이사이에 스며, 국물 없이도 풍미가 꽉 찼다. 세 번째는 라비올로 스타일 한 접시를 추가했다. 치즈와 육향이 부드럽게 터지는 타입이라 짠맛보다 고소함이 앞섰고, 버터의 고소함이 과하지 않게 조절돼 밸런스가 좋았다. 네 번째로 이어진 생선과 뇨끼는 유럽 농어 구이에 바삭하게 구운 뇨끼가 곁들여져 식감 대비가 훌륭했다. 겉은 과자처럼 바삭하고 속은 폭신해 생선의 담백함을 지루하지 않게 받쳐준다. 두번 째 방문이라 비교가 가능했는데, 파스타 익힘과 간 조절이 처음보다 더 안정적이었다.

분위기와 서비스, 코스의 리듬

오픈 키친에서 들려오는 팬 소리와 불향이 식욕을 살린다. 직원들은 타이밍을 잘 잡아 접시 교체와 와인 서빙을 맞춰줬다. 와인 페어링 프로그램은 따로 없지만 리스트가 폭넓어, 해산물 파트엔 산도 높은 화이트, 라자냐와 라비올로엔 바디감 있는 레드로 스스로 페어링을 맞췄다. 메뉴 설명은 과장되지 않고 핵심만 짚어줘 이해가 쉬웠다. 이곳은 코스가 자주 바뀌어 두번 째 방문이어도 새로움이 있다. 특히 봉골레 파스타와 안다리노스, 라비올로, 생선과 뇨끼 순서로 이어지는 흐름이 무겁지 않게 단계적으로 강약을 준 점이 마음에 들었다. 주류 필수는 호불호가 있겠지만, 음식 맛이 알코올과의 조합을 염두에 두고 설계된 느낌이라 납득됐다.

이번 디너는 첫 방문의 설렘과는 다른 안정감이 있었다. 두번 째 방문이어서 기대치가 높았는데, 파스타의 익힘과 소스 균형, 접시 온도까지 세심했다. 봉골레 파스타의 해감 수준과 향 균형, 안다리노스의 식감과 비스크의 깊이, 라비올로의 풍미, 생선과 뇨끼의 식감 대비까지 모두 만족스러웠다. 가격이 가벼운 편은 아니고 발렛이 필수인 점은 여전히 아쉬움이지만, 그 이상의 경험을 준다. 특별한 날에 또 한 번 예약 버튼을 누를 의사가 충분하다. 다음에도 두번 째 방문처럼 설레는 세 번째를 기대하게 만드는 집이다.

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