강남 국밥 ********* 평창집

한우소머리국밥, 국물부터 믿음 가는 기본기

첫 주문은 한우소머리국밥. 진한 사골 베이스인데 기름짐이 지나치지 않고 깔끔합니다. 고기는 넉넉하게 들어가 촉촉하고 질기지 않았어요. 김이 모락모락 오르는 그 첫 숟갈에서 고소한 향이 확 퍼지며 속이 따뜻해졌습니다. 여기에 새로운반찬이 힘을 보탭니다. 아삭한 깍두기, 간간한 부추무침, 그리고 새우젓과 양념장을 입맛에 맞게 더하니 국물의 감칠맛이 한 단계 올라가요. 새로운반찬이 매일 바뀐다고 하길래 기대했는데, 기본이 정갈하니 국밥이 더 빛나더군요.

보쌈정식과 소고기돌솥비빔밥, 테이블을 꽉 채운 한 끼

함께 간 동료들은 보쌈정식과 소고기돌솥비빔밥을 주문. 보쌈은 미지근하게 식혀 기름이 굳지 않아 담백했고, 무말랭이와 쌈무 조합이 기분 좋게 달큰했습니다. 한 점을 새로운반찬 김치에 올려 먹으니 지방의 고소함이 눅진하게 살아나요. 소고기돌솥비빔밥은 밥 누룽지가 바삭하게 형성될 때까지 잠시 뚜껑을 덮었다가, 참기름 두르고 비비면 향부터 합격. 소고기가 듬뿍이라 단백한 풍미가 충분하고, 돌솥의 뜨거움이 재료를 한데 묶어줘 마지막 숟갈까지 식지 않습니다. 새로운반찬 중 나물무침을 조금 얹으니 조화가 더 좋아졌어요.

비가 올 듯한 눅눅한 날씨에도 속이 편안하게 정리되는 식사였습니다. 직장인 점심, 저녁 소주 한 잔 곁들인 회식까지 두루 어울리는 집이라 다음에는 인원수를 더 모아 방문하려고요. 새로운반찬이 매일 달라진다니 재방문할 이유가 충분합니다. 전체 만족도 높았고, 특히 한우소머리국밥의 국물 밸런스와 보쌈정식의 구성, 소고기돌솥비빔밥의 든든함이 기억에 남네요. 오늘도 맛있게 잘 먹었습니다. 날씨가 쌀쌀해지는 만큼 따뜻한 한 그릇 생각나면 평창집을 추천합니다.