대전파인다이닝 더한다이닝

모던한 홀, 세심한 서비스, 이유 있는 코스 흐름

테이블에 동반자 이름이 적힌 메뉴 카드가 놓여 있어 시작부터 환대받는 느낌. 한식다이닝 콘셉트라 설명을 곁들여 커트러리 사용까지 안내해줍니다. 아뮤즈의 트러플 한우육회 브리오슈는 고소함과 향의 밸런스가 뛰어나 첫 인상을 확 끌어올렸고, 보리 리조또는 전복 내장과 와사비 오일로 끝맛이 산뜻합니다. 게국지에서 영감을 받은 흰살생선은 한국적 감칠맛에 허브 향을 더해 무겁지 않았어요. 돼지고기는 두툼하지만 고르게 익어 육즙이 살아 있고, 여섯 가지 방식의 양파 가니시가 단맛·식감을 번갈아 넣어줍니다.

메인과 솥밥, 그리고 마무리까지 깔끔

소고기 코스는 우엉 퓨레와 미디엄-웰던 굽기의 치마살이 조화롭고, 곁들임 채소가 기름기를 잡아줘 끝이 깔끔합니다. 시그니처 솥밥은 테이블에서 바로 퍼주는데, 맑은 국은 젤리 형태 베이스에 뜨거운 육수를 부어 완성되는 재미가 있어요. 밥알은 고슬하고 향이 좋아 단품으로도 손이 갑니다. 디저트는 꿀배차와 흑맥주 크림 아이스크림 구성으로 포만감 뒤에 부담 없이 마무리. 대전파인다이닝 미슐랭3스타 레퍼런스의 정돈된 흐름이 코스 전반에 녹아 있었고, 한식다이닝의 온기를 현대적으로 풀어낸 점이 인상 깊었습니다.

가격대는 분명 있지만, 기념일이나 가족 모임에선 충분히 값어치를 합니다. 다음엔 18시 첫 타임으로 여유 있게 즐기고 싶어요. 대전파인다이닝 미슐랭3스타 감성을 찾는 분, 한식다이닝 기반의 코스를 원한다면 더한다이닝을 추천합니다. 대전데이트코스로도 기억에 남을 밤이었어요.

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