부산 고짚 광안리

짚불 향 입힌 우대갈비, 직원 구워주는 확실한 편안함

내부는 원목 톤에 따뜻한 조도, 디지털 벽난로가 은근히 낭만을 더해요. 기본 찬은 도토리묵 겉절이, 명이나물, 마카로니, 땡초 장아찌 등, 소스는 간장과 소금, 생와사비가 깔끔. 메인은 우대갈비와 통뼈오겹 두 가지로 구성돼 선택이 쉬워요. 부산 고집 광안리의 장점은 1차 숯불 초벌 후 2차 짚불로 볏짚 향을 입히고, 테이블 무쇠 불판에서 직원이 끝까지 구워준다는 점. 우대갈비는 간장 소스에 콕 찍어 먹으니 육즙이 살아 있고 결이 촘촘해 부드러움과 쫀득함이 같이 옵니다. 숙주를 양념해 함께 구워 주는데, 고기 한 점에 숙주 한 젓가락 얹어 먹으면 향과 식감이 딱 맞아요.

통뼈오겹과 무쇠 된장, 솥밥까지 완성되는 한 끼

통뼈오겹은 두툼하게 나와요. 기름이 돌기 시작하면 배추김치를 불판 가운데서 같이 구워 주는데, 돼지고기 기름에 볶인 김치가 별미입니다. 먼저 소금만 살짝 찍어 고기 본맛을 보고, 다음은 명이나물·김치 조합으로 한 입. 밸런스가 좋아 질리지가 않아요. 곁들임으로 무쇠 된장찌개와 즉석 솥밥을 추천. 테이블에서 밥이 익어 김이 확 오를 때 된장찌개에 남겨둔 갈비뼈를 넣고 한소끔 더 끓이면 국물 맛이 한 단계 올라갑니다. 마지막엔 솥밥을 살짝 말아 비벼 먹었는데, 짭조름한 국물과 고소한 밥알이 깔끔하게 마무리해 줘서 만족도가 컸어요. 식사 뒤엔 입구 쪽 캔커피로 달달하게 입가심 가능.

부산 고집 광안리는 해변 산책과 한 끼를 한 번에 해결하기 좋은 동선이라 마음에 들었어요. 우대갈비는 재방문해도 또 먹을 것 같고, 통뼈오겹과 구운 김치의 조합도 추천합니다. 다음에는 드론쇼 시간에 맞춰 예약해 야경 보며 천천히 즐겨보려구요. 웨이팅이 잦으니 예약만 챙기면 만족스러운 고기 저녁이 될 겁니다.

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