이탈리아/로마 소꼬리찜 맛집 추천 ‘쿨데삭
로마에 도착하자마자 마음속 리스트 맨 위에 올려둔 곳이 있었다. 오래된 와인 바에서 현지식 로마소꼬리찜을 제대로 맛보고 싶었고, 여행자보다 로마 사람들이 더 많이 찾는 집을 찾다 보니 쿨데삭이 눈에 들어왔다. 나보나 광장에서 도보 2분, 골목 안에 숨은 분위기까지 제 취향. 예약 없이 저녁 시간에 도전해 봤다.
골목 끝, 불빛 켜지면 줄이 생긴다
쿨데삭은 Piazza di Pasquino 73에 있다. 나보나에서 좁은 골목을 따라가면 와인 병이 가득한 진열장이 먼저 보인다. 영업시간은 매일 12:00~24:00, 브레이크 타임 없이 이어져서 애매한 시간대에도 식사가 가능한 편이다. 나는 토요일 18:30에 도착했고 대기 10분, 19시가 넘자 웨이팅이 30분 가까이 늘어났다. 저녁이라면 18시대, 점심이라면 13시 이전을 추천. 실내는 오래된 와인 바 느낌으로 천장까지 병이 채워져 있고, 테이블 간격은 촘촘하지만 소음이 거슬리진 않았다. 혼자 와도 부담 없는 바 좌석이 있어 가볍게 한 잔 하며 기다리기 좋았다.
소꼬리찜은 진득, 파스타는 담백하게
주문은 로마소꼬리찜 Coda alla Vaccinara, 카르보나라, 하우스 와인 한 글라스로 구성했다. 쿨데삭의 소꼬리찜은 살이 뼈에서 쉽게 떨어질 만큼 부드럽고, 토마토 베이스에 셀러리와 향신료가 깊게 배어 단맛과 감칠맛이 길게 이어진다. 빵을 꼭 추가하자. 남은 소스를 스며들게 먹는 게 반칙처럼 맛있다. 카르보나라는 과한 크리미함 없이 달걀과 페코리노의 농도만으로 버무려져 담백하게 마무리된다. 와인은 글라스 주문이 특히 합리적. 스태프가 소꼬리와 맞는 중후한 레드로 추천해 준 하우스 와인이 기름기를 잡아줘 밸런스가 좋았다. 과하지 않은 가격대라 여행 중 여러 잔을 시도해 보기에도 부담이 없다.
메뉴판 팁과 좌석 선택 요령
메뉴판은 시즌에 따라 변동이 있는데, 전통 로마 요리와 안주류가 잘 섞여 있다. 소꼬리찜은 메인 섹션에 있으며 조기 품절되는 날도 있다고. 2인이면 소꼬리찜 1, 파스타 1, 채소나 브루스케타 1이 가장 균형 잡힌 조합이었다. 내부 좌석은 와인 셀러 옆이 분위기는 최고지만 조도가 낮아 사진은 어렵다. 사진을 중시한다면 입구 쪽 밝은 테이블을 요청하자. 계산은 테이블에서 바로 가능하고, 물은 유료 병물로 제공된다. 쿨데삭 특성상 와인 주문이 자연스러워 한 잔을 먼저 시작하고 음식에 맞춰 추가로 추천을 받는 흐름이 편했다. 로마맛집으로 유명하지만 서비스 태도는 차분하고 친절해, 과한 호들갑 없는 응대가 오히려 마음에 들었다.
입 안 가득 진하게 남는 소꼬리의 향과 잔에 비친 레드 컬러 덕분에 로마 밤이 길어졌다. 쿨데삭은 한 끼로 끝내기보다 다음 여행에도 다시 들를 곳으로 저장 완료. 로마소꼬리찜을 찾는다면 이 집만큼 안정적으로 만족감을 주는 곳은 드물었다. 다음엔 점심 시간에 방문해 하우스 와인과 안티파스토를 더 넓게 시도해 볼 생각이다. 로마맛집 탐색 중이라면 쿨데삭을 리스트 맨 위에 올려 두길.
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