********* 제주연동고기집 서서방숯불닭갈비 연동본

모자반숙성 닭, 네 가지 맛 중 소금·매운 선택

시그니처는 모자반숙성 숯불갈비. 한라산 자락에서 자란다는 무항생제 기준의 닭을 사용한다고 해 닭 특유의 잡내 없이 담백했어요. 저는 소금 닭갈비와 매운 닭갈비, 그리고 흑돼지갈비를 1인분씩 주문. 직원분이 초벌 후 테이블에서 끝까지 구워줘 초보도 실패 없이 즐기기 좋습니다. 소금 닭갈비는 숯향이 먼저 올라오고, 고기 결이 촉촉하게 살아 있어 씹을수록 단맛이 도는 타입. 태안자염을 쓴 듯 과하게 짜지 않고 깔끔했어요. 매운 닭갈비는 불닭처럼 과격하지 않고 달짝 매콤해서 계속 손이 가는 균형. 최고급닭요리라고 부르고 싶은 포인트가 불향과 양념의 밀착감이에요. 이 집에서 숯불갈비의 매력은 ‘향-즙-양념 밸런스’가 한 번에 맞춰진다는 것.

흑돼지갈비와 성산일출봉 볶음밥으로 마무리

흑돼지갈비는 단짠 양념이 은은하게 배어 식감이 쫀득, 한라산 칵테일과도 잘 맞았어요. 닭과 돼지를 번갈아 먹으니 숯불갈비 특유의 고소한 향이 겹겹이 쌓여 지루할 틈이 없더군요. 마무리는 성산일출봉 볶음밥. 부추·김가루·계란지단이 올라가 분화구에 계란후라이 톡. 불판에 살짝 눌러 누룽지처럼 바삭하게 먹으면 고기 기름 향을 품은 깔끔한 피니시가 됩니다. 사이드는 서서방 물비빔막국수, 흑돼지 김치찌개, 한우된장찌개도 있어 2차로 술 가볍게 곁들이기 좋고, 비 오는 날씨엔 따끈한 국물이 확실히 위로가 되네요. 모자반숙성, 무항생제, 최고급닭요리 키워드가 헛말이 아니란 걸 메뉴 흐름으로 체감했습니다.

비 내리는 날에도 불향은 배신이 없네요. 공항 가까워 출도착 전 끼니로 딱, 숯불갈비는 특히 소금·매운 조합을 추천합니다. 만족도는 높은 편, 다음엔 간장·닭목살까지 더해 취향 스펙트럼을 넓혀볼 생각이에요. 140만명이방문하는제주 맛집이라 피크엔 대기 필수, 가능하면 해 지기 전 타임을 추천합니다. 제주에서 닭과 돼지의 장점을 한 번에, 그 중심엔 언제나 숯불갈비가 있었습니다.