성산일출봉

숙성 1도, 깔끔·힙한 내부와 고기 향

문을 열자 흑돼지 굽는 향이 먼저 반기고, 천장이 높아 연기 답답함이 없었습니다. 입구 옆 숙성고가 보였는데 이곳은 숙성 온도 1도를 고집한다는 안내가 인상적이었죠. 성산일출봉 근처라 그런지 여행객과 현지인이 적절히 섞여 있었고, 직원분이 굽기 포인트도 친절히 알려줘 초보도 편했습니다.

트러플 세트 선택, 부위별 맛 차이 확실

메뉴는 모닥치기 세트, 교차숙성 세트, 흑등심 덧살, 트러플 세트가 메인. 저는 트러플 세트(62,000원)를 주문했어요. 흑오겹·흑목살·흑항정·흑덧살에 트러플 오일과 소금이 함께 나옵니다. 5종 소스, 무쌈, 백김치, 명이나물, 쌈채소가 기본. 먼저 흑목살은 두툼한 결에 육즙이 탁 터지고, 소금만 찍어도 고소함이 길게 남아요. 오겹은 겉바속촉, 파절이와 쌈장 조합이 느끼함 없이 깔끔. 항정은 쫄깃한 탄력이 살아 있어 트러플 오일 한 방울로 풍미 업. 덧살은 기름 결이 섬세해 쑥와사비와 잘 맞았고, 시그니처 깻잎 추리는 향을 더해 밸런스를 잡아줍니다.

식사로는 냉면을 추가해 마무리했는데 국물이 산뜻해 기름진 맛을 싹 씻어줬어요. 성산일출봉 일정 사이에 들르기 좋은 이유가, 빠르게 이동하고 천천히 먹을 수 있는 이 리듬 덕분이었습니다.

이번 제주 일정에서 만족도가 높은 한 끼였어요. 성산일출봉을 중심으로 동선 짜는 분들께 접근성과 맛, 둘 다 붙잡은 선택지로 추천합니다. 가격대는 합리적이고 구성은 충실했어요. 다음엔 교차숙성 세트로 부위 비교를 더 해보고 싶네요. 재방문 의사 있습니다.

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