초량동 맛집 쿠사치 단일메뉴 쉐프의 초밥 부산역 스시

단일 메뉴 ‘쉐프의초밥’ 구성과 가격

여긴 메뉴가 깔끔합니다. 하루 50세트 한정으로 ‘쉐프의초밥’ 12피스 단일 메뉴만 운영하고 가격은 25,000원. 구성은 참돔, 광어, 부리히라, 연어, 절인 아카미, 혼마구로 도로, 고등어 봉초밥, 안키모 군함, 홍새우, 타래 소고기, 바다장어, 시소 후토마키, 그리고 교쿠(타마고야키)로 마무리까지 챙겨줘요. 여기에 사이드로 냉소바와 왕새우튀김을 각각 혹은 세트로 추가할 수 있어요. 저는 쉐프의초밥에 냉소바왕새우튀김 세트를 더했는데, 세트 할인까지 있어 프리미엄초밥합리적인가격 체감이 확 됐습니다. 테이블에는 초밥 이름과 추천 먹는 순서가 적힌 안내지가 있어 처음 오시는 분도 편해요.

직접 맛본 한 접시의 밸런스

스타터로 장국, 샐러드, 부드러운 계란찜이 먼저 나오는데, 계란찜이 특히 곱게 녹아 입맛을 부드럽게 열어줍니다. 본격적으로 쉐프의초밥을 시작하면 흰살 라인업(참돔·광어·부리히라)이 탄탄해요. 광어는 쫀득하고 담백, 참돔은 결이 살아 있고, 부리히라는 방어의 고소함과 히라스의 산뜻함이 균형이 좋아요. 이어 연어는 부담 없고 기름결이 깔끔합니다. 절인 아카미는 비린 향 없이 담백했고, 혼마구로 도로는 말 그대로 오늘의 하이라이트. 고등어 봉초밥은 새콤달콤한 초절임과 기름진 향이 어우러져 인상깊었고, 안키모 군함은 진득한 풍미가 확 살아납니다. 바다장어는 따뜻할 때 먼저 권하길래 바로 먹었는데 소스와 식감이 부드럽게 떨어져 만족도 높았어요. 타래 소고기는 감칠맛이 또렷해 생선 초밥 사이사이 리듬을 만들어주고, 시소 후토마키는 한입에 넣었을 때 재료들이 착 붙는 맛. 교쿠는 밀가루 없이 계란과 마로 만든 카스테라 식감이라 깔끔하게 마무리하기 좋았습니다. 사이드로 추가한 냉소바왕새우튀김 세트는 국물 감칠맛이 좋아 초밥 사이사이 입을 씻어주고, 새우튀김은 큼직하고 바삭해 곁들이기 딱이었어요.

이번 방문으로 쿠사치가 왜 초량동맛집으로 불리는지 확실히 알겠어요. 단일 메뉴에 집중한 쉐프의초밥이 오마카세처럼 흐름 있는 코스로 이어져서 식사에 몰입하게 만들더라고요. 프리미엄초밥합리적인가격이라는 말이 과장이 아니고, 쿠사치스시의 장점은 초밥의 기본기를 지키면서도 사이드 선택의 재미까지 준다는 점. 부산역 근처에서 제대로 된 스시 한 끼 찾는다면 재방문 의사 확실합니다.

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