[화전별당 자양직영점_내돈내산]

불판 센 불에 슥슥, 화전은 바삭 촉촉

내부는 콘크리트 톤에 우드 테이블, 2인석이 촘촘하게 놓여 혼밥도 부담 없다. 테이블마다 넓은 철판과 화전용 팬이 따로 준비돼 있다. 기본 찬은 겉절이, 파채, 무절임, 쌈야채가 깔끔하게 나오고, 소금·와사비·초장 계열 소스가 함께 세팅. 대패삼겹전문점 고깃집 답게 얇은 고기는 불 올리자마자 말 그대로 순식간에 익는다. 기름이 오르기 시작할 때 젓가락으로 훑듯이 뒤집어 가장자리부터 모아두면 식감이 살아난다. 화전은 기름 둘러 팬에 부치는데, 가장자리 레이스처럼 크리스피해지는 순간이 맛 포인트.

주문 조합과 맛 후기, 이 집 방식대로

주문은 대패삼겹 2인분과 화전 모둠, 냉면 반 그릇. 대패삼겹전문점 고깃집에서 왜 얇은 고기를 찾는지 첫 점에서 납득했다. 첫 접시는 소금만 찍어 먹으니 비계가 퍼지지 않고 담백하게 톡 끊긴다. 두 번째는 와사비 간장에 살짝, 여기에 파채와 무절임을 올리면 느끼함이 사라지고 향이 또렷해진다. 화전은 단호박·고구마·배추잎이 번갈아 나오는데, 고기 기름에서 살짝 부쳐 겉은 바삭, 속은 촉촉해서 고기 사이 ‘입 휴식’에 딱이다. 마지막 냉면은 육향 약한 담백 계열이라 불판의 온기를 털어내는 용도로 좋았다. 전체적으로 간이 세지 않아 곁들임과 조합하는 재미가 크다. 대패삼겹전문점 고깃집에서 기대하는 빠른 속도, 깔끔한 마감, 그리고 화전과의 조합이 이 집의 매력 포인트였다.

가격대와 양, 조리 속도, 접근성을 놓고 보면 재방문 의사 충분하다. 특히 2인 방문이나 가벼운 술자리로 추천하고 싶다. 대패삼겹전문점 고깃집을 즐겨 찾는 편이라면 러시 전 시간대를 노려 화전까지 천천히 부쳐 먹어 보길. 다음엔 점심 시간에 들러 화전 다른 조합도 시도해 볼 생각이다.

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