쌍촌미나리곱창

영업시간은 월~목 17:00~01:00, 금~일 17:00~02:00. 저녁 피크엔 만석이 잦다는 후기가 많아 17시에 맞춰 입장했다. 대로변보단 쌍촌동 먹자골목 쪽이라 골목 주차를 쓰는 편이고, 넓게 대려면 광주원음방송 건물 옆 유료 주차장 이용이 무난하다. 매장은 10개 안팎 테이블에 폴딩도어라 개방감이 좋아 답답하지 않았다. 상무지구맛집답게 테이블 간격이 넉넉해서 연기와 소음이 크게 거슬리지 않았고, 직원분들이 초반 세팅부터 구이까지 맡아줘 식사에만 집중하기 좋았다.

메뉴 선택과 기본찬, 그리고 미나리의 존재감

이 집은 구이·전골·양념으로 나뉘는데, 처음은 구이로. 첫 주문은 2인분부터 가능해서 모둠구이 2인에 곱창 1인 추가했다. 반찬이 꽤 푸짐하다. 미나리 무침은 새콤하게 입맛을 깨우고, 장아찌류와 명이나물, 간장·쌈장·초장 소스가 개인 세팅으로 나와 취향대로 곁들이기 좋다. 바삭하게 부쳐낸 미나리전은 간장소스에 찍으면 향이 부드럽게 살아난다. 상무지구맛집이라는 기대를 가장 먼저 채워준 건 이 전과 직접 담갔다는 파김치. 곱창 굽기 시작할 즈음 같이 올려 살짝 구워 먹으면 고기의 느끼함을 단숨에 잡아준다.

모둠구이 실전: 굽기부터 한 점의 타이밍까지

모둠은 곱창·막창·대창·우삼겹에 감자와 버섯, 미나리가 한가득. 직원이 우삼겹을 먼저 알맞게 익혀 미나리 위에 올리고, 이어 곱창류를 단계별로 구워줘 식감이 겹치지 않는다. 우삼겹은 과하게 익히지 않아 부드럽고 고소했고, 대창은 처음 통으로 익힌 뒤 잘라 바삭하게 마무리하니 겉바속촉의 정석. 곱창은 곱이 고소하고 깔끔해 소금기름장이나 간장에 찍으면 풍미가 선명해진다. 막창은 겉을 조금 더 바짝 굽는 게 포인트. 파김치와 미나리를 한 젓가락 얹어 한입에 넣으면 기름진 맛과 향긋함이 균형을 잡는다. 공깃밥 대신 빵을 마지막에 올려 기름을 흡수해 바삭하게 먹는 재미도 쏠쏠하다. 전골과 치즈볶음밥도 인기라는데, 구이만으로도 배가 차 전골은 다음 기회로 미뤘다.

재방문 의사가 생겼다. 상무지구맛집을 찾는다면 오픈런을 강력 추천하고, 저녁에 방문할 땐 웨이팅을 염두에 두면 좋다. 직원들이 굽기와 타이밍을 세심하게 챙겨줘 초행도 실수 없이 맛있게 먹을 수 있었다. 개인적으로는 대창과 곱창, 그리고 구워낸 파김치 조합이 이 집의 한 방이라고 느꼈다. 다음엔 미나리 반반전골과 치즈볶음밥으로 마무리까지 제대로 즐겨볼 생각이다.

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