삼돌박이 수라육간

이번 선택은 우대갈비와 삼합세트

소 우대갈비 2인과 한우1++ 차돌 중심의 삼합세트 하나를 주문했어요. 우대갈비는 진갈비대를 뼈째 썰어 저온 숙성해 내는 스타일. 초벌은 숯불과 볏짚 중 고를 수 있는데, 고소 담백을 원해 숯불로 선택했습니다. 직원분이 빨리 센 불에 굽고 철판으로 옮겨줘 타지 않고 육즙이 살아있어요. 첫 점은 소금과 와사비로 먹었는데, 마블링이 녹으면서 육향이 꽉 차요. 두 번째는 야끼니꾸 소스, 세 번째는 구운 백김치와 명이나물 조합이 딱. 삼합세트의 차돌·만두·육회 조합도 의외로 잘 어울려 사이드메뉴 고민 끝.

밑반찬 알차고 볏짚 훈연 선택지도 매력

된장찌개가 기본으로 나오고 인덕션에 올려줘 끝까지 뜨끈합니다. 명이나물, 파김치, 콩나물, 백김치, 와사비까지 구성 튼튼. 떡과 버섯도 함께 구워줘 식감이 지루하지 않아요. 볏짚 훈연은 고기에 은은한 향이 배어 색다른 맛이라 다음엔 우대갈비를 볏짚으로 먹어보려 해요. 범계역 맛집 답게 직원분들이 뼈 주변 살도 먹기 좋게 손질해줘 마지막 한 점까지 만족. 주차는 근처 공영주차장 이용하면 편합니다.

전체적으로 고기 퀄리티와 굽기 케어가 좋아 편하게 먹었고, 양 대비 가격도 납득됐어요. 우대갈비는 재방문 의사 확실, 다음엔 삼합세트와 함께 볏짚 초벌 버전으로 비교해볼 생각입니다. 인기 많은 시간대엔 예약을 추천하고, 단체 모임 자리도 넉넉해 회식 장소로도 괜찮아요.

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