화명동 맛집 슌사이쿠보 히츠마부시 포장후기

아늑한 일본 감성, 포장에도 디테일이 살아있다

입구 왼편 카운터 옆으로 2~4인 테이블, 안쪽 룸 좌석까지 아담하게 꾸려져 있어요. 조도 낮춘 조명과 칸막이 덕에 조용한 분위기. 내부에서 식사도 했던 경험상 데이트와 가족 식사 모두 잘 어울립니다. 포장 구성은 히츠마부시 본체 외에 오차즈케 다시, 야쿠미(쪽파·깻잎·김가루), 와사비, 절임류, 차완무시, 장국이 빠짐없이 담겨 왔어요. 수분 날아가지 않게 밥과 장어를 분리해 주는 점이 좋았고, 미쉐린가이드2025 선정 매장답게 용기 설명 스티커로 먹는 순서까지 안내해 세심함이 느껴졌습니다. 블루리본서베이맛집 타이틀은 괜히 붙는 게 아니네요.

히츠마부시 한 마리 포장, 세 가지 방식으로 끝내줬다

주문은 히츠마부시 1마리로 선택. 민물장어 기준 39,000원. 바삭-촉촉의 대비가 포장에서도 살아있을까 의심했는데, 비장탄 풍미가 은은히 남아 있어 놀랐어요. 1) 첫 그릇은 장어와 밥만. 특유의 잡내 없이 고소하고 간이 과하지 않아 숟가락이 빨라집니다. 2) 야쿠미를 더하면 향이 확 살아나고, 산초가루 조금 뿌리면 뒷맛이 맑아져 느끼함이 사라져요. 3) 오차즈케 다시를 부어 말아 먹으면 국물의 구수함과 장어의 단맛이 조화로워 포장 상태에서도 밸런스가 좋았습니다. 식전 튀김(연근·단호박·가지)은 식감이 살짝 죽기 쉬운데, 카레소금과 간장을 번갈아 찍으니 맛의 결이 살아났고, 차완무시는 부드럽게 풀리는 타입이라 식사 마무리에 제격. 블루리본서베이맛집이라 기대치가 높았는데 그 기대를 채워주는 구성입니다. 미쉐린가이드2025, 빕 구르망 선정 이력도 고개가 끄덕여졌어요.

개인적으로 히츠마부시는 포장 만족도가 꽤 높았고, 다음엔 매장에서 연어덮밥과 반주까지 곁들여 보고 싶네요. 전반적 만족도는 높음, 재방문 의사도 있습니다. 점심 첫 타임 예약 후 픽업이 가장 수월했고, 주차 지원이 있어 비용 부담도 적었어요. 화명동에서 장어덮밥 찾는다면 블루리본서베이맛집 슌사이쿠보를 추천합니다. 미쉐린가이드2025에 이름을 올린 이유를 한 끼로 이해할 수 있었어요.

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