부산 대연동 곱창맛집 아미양곱창
부모님이 곱창 좋아하셔서 주말 가족외식을 찾다가 대연동에서 16년째 운영 중이라는 아미양곱창을 방문했다. 곱창러버라면 한 번쯤 가봤을 법한 곳인데, 직접 가보니 왜 대연동맛집으로 입소문 났는지 알겠다. 위치는 부산 남구 대연동 용소로13번길 84-2 대성힐 1층, 영업시간은 16:00~24:00(라스트오더 22:40), 일요일 휴무. 매장 앞과 전용 1대까지 소규모 주차 가능해 가족외식 오기 편했다.
퇴근 후 바로 가니 웨이팅 없이 착석
평일 18시 조금 전 도착하니 대연동고기집 중에서도 비교적 여유가 있었다. 19시 이후엔 대기가 생긴다니 초저녁 추천. 내부는 일본식 야키니쿠 감성으로 아늑하고 테이블 간격이 넓어 아이 동반도 무리 없다. 기본으로 계란찜과 장아찌, 감자샐러드가 나오는데 담백해서 시작이 좋다. 아래는 외관 사진.
모듬양곱창과 이베리코의 안정 조합
주문은 모듬양곱창 3인(특양·대창·곱창·염통 구성)과 이베리코 목살 2인. 사장님이 직접 구워주셔서 익힘 스트레스가 없다. 곱창은 곱이 가득하고 잡내가 적어 탱글하게 씹힌다. 염통은 초반에 먹으니 가장 연하고 고소했다. 레몬과 녹차 향이 도는 신안천일염 볶은 소금을 살짝 찍으면 풍미가 확 살아난다. 10시간 달여 만든 특제 소스는 달콤 짭조름한 감칠맛이 길게 남아 기름짐을 정리해준다. 내부 사진과 밑반찬, 계란찜 참고.
불판 위에서 증명되는 신선도
불판에 올라간 모듬의 선명한 색부터 신선함이 보였다. 특양은 바삭·쫄깃 식감이 뚜렷하고, 대창은 겉바속곱으로 고소함이 터진다. 곱창전골 소자까지 이어가면 국물은 칼칼 담백한 타입이라 마무리로 딱. 사진으로 남긴 불판과 모듬, 목살 비주얼.
한 식탁에서 곱창과 이베리코를 모두 즐길 수 있는 곳은 흔치 않다. 16년 노하우가 담긴 손질과 불 조절 덕에 곱창맛집 타이틀이 과장이 아니다. 가족외식, 연인 데이트 모두 추천할 만큼 만족도가 높았고, 대연동맛집 찾는 곱창러버라면 재방문각. 다음에는 와규와 곱창전골에 볶음밥까지 풀코스로 즐기고 싶다.
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