대구 사야카

메뉴 선택과 주문 이유, 그리고 첫입

대표는 규코츠 라멘 라인. 나는 차슈 규코츠 소유라멘, 일행은 규코츠 탄탄멘, 곁들이로 한입돈카츠를 주문했다. TV에 차슈 장인으로 소개됐다길래 차슈는 꼭 추가. 일본식 라면 웨이팅 맛집에서 기대한 건 면과 국물의 균형이었다. 소유라멘은 한우 사골 베이스에 간장 향이 맑게 올라오고, 국물 끝에서 채소의 단맛이 스치듯 지나간다. 면은 100% 유기농 밀가루 자가제면이라 그런지 밀내가 없고, 탱글하게 끊기는 식감이 깔끔하다.

메뉴별 솔직 후기와 재주문 팁

차슈 규코츠 소유라멘의 차슈는 얇지만 향이 살아 있고 잡내가 없다. 면과 한입에 넣기 좋아 과하게 느끼지 않다. 규코츠 탄탄멘은 꾸덕함 대신 맑고 깨끗한 매운맛이라 끝까지 부담이 없다. 고소함이 과하지 않아 젓가락이 빨라진다. 한입돈카츠는 갓 튀긴 식감과 육즙이 좋아 라멘 쉬어가기 용으로 딱. 일본식 라면 웨이팅 맛집답게 기본 완성도가 높아, 다음엔 차슈 추가 혹은 차슈 규코츠라멘으로 가득 올려 먹는 걸 추천한다.

만족도가 높은 한 끼였다. 오픈키친에서 바로 끓여 내는 속도감, 자가제면의 식감, 얇은 차슈의 조화가 기억에 남는다. 위치 접근성도 좋아 동성로에서 일 보다가 들르기 편하다. 다음에는 브레이크 타임 직후나 저녁 오픈 타임에 맞춰, 일본식 라면 웨이팅 맛집의 진가를 다시 확인하러 갈 생각이다.

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