청주 산남 맛집 화덕으로간고등어. 화덕제육정식, 고등어

화덕제육·굴비·고등어, 현미밥으로 구성 탄탄

키오스크로 화덕제육 정식, 화덕 굴비 정식, 화덕 고등어 정식을 주문했어요. 밥은 백미 무료 무한이라 현미밥과 시래기밥으로 선택해봤습니다. 상은 정갈하게 차려지고 셀프바에서 잡채, 곤드레, 청포묵무침, 알타리, 숭늉까지 마음껏. 제육은 철판에 나와 끝까지 따뜻하고 매콤달큰, 비계 비율이 좋아 쌈과 찰떡이었어요. 굴비는 녹차물과 함께 주는데 밥 말아 살 올리니 비림 없이 담백. 고등어는 겉바속촉의 정석으로 지방이 고소해 청주생선구이 매력을 제대로 보여줬습니다.

셀프바 강점과 화덕의 차이

두부 쌈장은 짜지 않아 생선에 올려 먹기 좋고, 현미밥은 고슬해 기름기 많은 생선과 균형이 좋아요. 숭늉으로 입을 한번 정리하고 다시 한 점 먹으면 끝없이 들어갑니다. 디저트로 오미자차와 수정과, 바삭한 보리강정까지 마무리. 청주맛집 중에서도 셀프 구성 덕에 한정식처럼 풍성하게 즐길 수 있어 청주생선구이를 찾는 가족 식사, 회식 모두 무난합니다.

담백한 불향과 깔끔한 매장, 그리고 든든한 셀프바까지 전반적으로 만족스러운 한 끼였어요. 굴비의 담백함과 고등어의 고소함, 제육의 매콤함이 번갈아 손을 부르는 조합이라 재방문 의사 확실합니다. 다음엔 임연수와 코다리에도 도전해 보려 해요. 청주생선구이 생각나는 날, 산남동에서 한 끼 해결하기에 이만한 곳 드물다고 느꼈습니다.

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