군산 장미칼국수 본점 | 칼국수 돌솥비빔밥 만두 솔직후

칼국수는 국물 맑고 면은 탄력 있게

첫 그릇은 칼국수. 군산 장미칼국수 본점의 칼국수는 국물이 기름지지 않고 맑게 떨어집니다. 첫 숟가락에서 멸치와 바지락이 섞인 듯한 깔끔한 감칠맛이 오고, 뒤로 갈수록 미세한 단맛이 받쳐줘서 끝이 깨끗해요. 면 굵기는 중간보다 살짝 얇은 편인데, 탱글함이 살아 있어 오래 불지 않는 게 좋았습니다. 김가루와 호박, 조갯살이 면 사이로 잘 섞이고, 후추는 굳이 안 뿌려도 풍미가 충분했어요. 김치가 신맛보다 아삭한 단짠 균형이라, 국물 한 숟갈-김치 한 점-면 한 젓가락 루틴이 중독적입니다. 개인적으로 간은 센 편이 아니라 국물까지 비우기 편했고, 맵지 않아 아이랑 같이 먹기에도 무리가 없겠다는 생각이 들었습니다.

돌솥비빔밥은 누룽지 타이밍이 관건

두 번째는 돌솥비빔밥. 뚜껑을 열자마자 치익 소리가 반겨주는데, 이때 바로 비비지 말고 30초 정도 두었다가 비비면 밥 가장자리에 얇은 누룽지가 생깁니다. 나물은 과하게 물기 없이 정돈돼 있고, 고추장은 단맛이 낮고 깔끔하게 매콤한 타입. 저는 반은 고추장과 참기름으로 비비고, 반은 맨밥처럼 떠서 칼국수 국물에 살짝 적셔 먹었는데, 이 조합이 의외로 잘 맞습니다. 돌솥비빔밥만 단독으로 먹으면 담백·깔끔 쪽이라 자극적인 맛을 찾는 분은 고추장을 약간 더하는 게 좋아요. 중간중간 바닥을 눌러 누룽지를 긁어내면 고소함이 확 살아나고, 식사 내내 뜨거움이 유지되어 마지막까지 따뜻하게 먹을 수 있었습니다.

만두는 속 촉촉, 구움·찜 중에 취향 선택

마지막은 만두. 군산 장미칼국수 본점에서는 만두를 사이드로 곁들이는 손님이 많아 금세 리필되듯 계속 나옵니다. 제가 먹은 건 찐만두였는데, 피가 두껍지 않고 수분감 있는 속이 포인트. 고기와 부추 비율이 적당하고 마늘향이 도드라지지 않아 칼국수 국물과 겹치지 않습니다. 간장에 식초 한 방울 떨어뜨려 살짝 찍어 먹으면 담백함이 또렷해져요. 구워서 내주는 날도 있다 하니, 바삭함을 원하면 주문 시 꼭 확인해 보길. 3가지 메뉴를 함께 시키면 양이 꽤 푸짐하니, 2인이라면 칼국수 1, 돌솥비빔밥 1, 만두 하프 정도로 나눠 먹는 조합이 가장 알찼습니다.

군산 장미칼국수 본점은 한 번에 자극적 감탄을 터뜨리는 맛집이라기보다, 한 그릇 다 비우고 나서 부담이 없고 다음 끼니까지 기분이 편한 집이었습니다. 웨이팅이 있더라도 회전이 빨라 기다림이 괜찮았고, 따뜻한 국물과 돌솥의 온기가 여행 피로를 풀어줬어요. 재방문 의사는 확실합니다. 다음엔 비 오는 날, 더 일찍 가서 칼국수와 만두 조합만 집중해서 먹어보고 싶어요. 군산에 들른다면 군산 장미칼국수 본점은 일정에 넣어둘 만한, 여행 템포를 차분히 잡아주는 식사였습니다.

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