호치민 미슐랭식당 ST25 by KOTO

넓고 밝은 오픈 키친, 소음 없는 담백한 동선

첫눈에 들어온 건 오픈 키친과 카운터 구성이었어요. 전채를 바로 앞에서 마감해 내주는 게 인상적이죠. 천장고가 높고 채도 낮은 우드 톤에 조도가 은은해서 사진도 잘 나와요. 테이블 세팅은 심플하면서도 포크·나이프·젓가락을 모두 올려, 서양식과 베트남식 메뉴를 오가기에 불편함이 없었습니다. 데이트부터 비즈니스까지 무난하고, 소음이 과하지 않아 대화가 편안하더군요. 호치민 미슐랭식당 중에서도 ‘밝고 편안한 모던’ 무드를 찾는 분께 잘 맞을 것 같아요.

쌀을 중심으로 구성된 시그니처 라인업

이곳 이름 ST25는 베트남의 유명한 쌀 품종에서 따왔죠. 메뉴도 쌀을 재밌게 풀어냅니다. 저희가 고른 건 Com chay, Yellowtail Kingfish, KOTO fried chicken, Slipper lobster, Crispy pork belly 그리고 ST25 쌀 와인 베이스 칵테일. 호치민 미슐랭식당답게 설명이 친절하고 서버가 테이블 취향에 맞춰 순서를 제안해줘 흐름이 매끄러웠어요. 특히 Com chay는 바삭한 쌀 누룽지에 두부를 더하고 가지 아이스크림을 곁들여 달고 짠 온도 대비가 또렷해요. 설명만 들으면 낯설지만, 한입 먹으면 바로 이해되는 조합이죠.

한 접시씩, 실제 맛의 기억

- Com chay: 얇고 고르게 바삭한 식감이 먼저 와요. 누룽지의 구수함에 두부의 담백함, 가지 아이스크림의 차갑고 은은한 향이 옆에서 균형을 잡습니다. 느끼함이 없고 입맛을 깨우는 스타터였어요. 
- Yellowtail Kingfish: 산미를 절제한 드레싱이 좋았고, 생강·허브 향이 기름기를 말끔히 정리해줘요. 식감이 탄탄해서 술과도 잘 맞았습니다. 
- KOTO fried chicken: 겉은 날렵하게 바삭, 속은 촉촉. 곁들임 소스가 은근한 단짠이라 어린이부터 어른까지 무난하게 좋아할 맛이죠. 
- Slipper lobster: 크림 소스가 매콤하고 진해요. 라이스와 곁들이면 소스 한 방울도 아깝지 않게 깔끔히 비울 수 있더군요. 살결이 부서지지 않게 잘 익혔습니다. 
- Crispy pork belly: 껍질이 유리처럼 깨지는 타입. 고기는 과하지 않게 지방이 정리돼 느끼하지 않았고, 허브·소스와 함께 먹으면 풍미가 확 달라져요. 각 접시가 과하게 화려하지 않으면서도 기억에 남는 한 포인트가 있어 만족스러웠습니다.

칵테일과 서비스, 그리고 작은 팁

ST25 쌀 와인으로 만든 하우스 칵테일이 특색 있어요. 라이스 스피릿 특유의 깔끔한 뒷맛이라 음식 향을 방해하지 않더군요. 알코올 강도 조절 요청도 부드럽게 받아줬습니다. 결제는 카드 가능했고 서비스는 전반적으로 세심했어요. 테이블 간격이 넉넉한 편이라 코스 템포를 여유 있게 즐기기 좋습니다. 호치민 미슐랭식당을 처음 경험하는 분이라면 1) 18시대 첫 타임 예약 2) 스타터 1·해산물 1·육류 1·라이스 1의 균형으로 주문 3) 쌀 와인 칵테일 1잔을 곁들이는 구성으로 시작하면 실패가 없어요.

이날 식사는 만족도가 높았어요. 가격대는 호텔 내 모던 다이닝 답지만, 음식 완성도와 자리에 흐르는 편안함이 값어치를 채웠습니다. 접근성도 좋아 다음 방문에도 후보 1순위로 올릴 생각이에요. 호치민 미슐랭식당 중에서도 베트남 쌀의 캐릭터를 중심에 둔 해석이 궁금하다면, ST25 by KOTO는 분명히 한 번 들를 만한 곳입니다. 재방문 의사 확실하고, 다음엔 Thit mam ruoc betel leaf와 다른 라이스 기반 메뉴도 더 탐색해 보고 싶네요.

#호치민미슐랭식당 #호치민미슐랭식당와 #ST25byKOTO #소피텔사이공플라자 #호치민1군맛집 #호치민모던베트남 #호치민국내접근성좋은레스토랑 #오픈키친레스토랑 #ST25쌀와인칵테일 #Comchay #YellowtailKingfish #KOTOfriedchicken #Slipperlobster #Crispyporkbelly #호치민호텔레스토랑 #호치민디너추천 #호치민미슐랭셀렉티드 #레주안거리맛집 #호치민예약추천 #호치민소피텔2층레스토랑