초량 은하갈비에서 동창회 후 돼지국밥으로 해장

호일 위 자글자글, 달짝한 돼지갈비

대표 메뉴는 당연히 돼지갈비. 2인분 먼저 주문하고 추가는 상황 봐서. 달짝한 간장 베이스에 마늘 풍미가 즉석에서 터진다. 불판 위 호일에 고기가 보글보글 끓기 시작하면 젓가락이 바빠진다. 비계가 적당히 섞여 식감이 지루하지 않고, 밥이랑도 잘 붙는다. 특히 끝물에 소스가 졸아들며 캬라멜라이즈된 부분이 최고. 타기 직전이 골든타임이라 불을 살짝 낮추는 게 포인트. 부산에서 돼지갈비 찾는다면 은하갈비는 왜 유명한지 한입에 알 수 있다.

밥 비벼 마무리, 사이드는 최소만

사이드는 공깃밥과 냉면이 있는데, 우리는 공깃밥 선택. 남은 소스에 밥 살짝 비벼 마늘, 고기 쪼가리랑 먹으면 손이 멈추지 않는다. 과하게 주문하면 후회하니 2인분+공깃밥이 깔끔했다. 불 조절은 직원분이 자주 봐주셔서 편했고, 리필 속도 빠르다. 동창회 특성상 대화 소음이 커도 눈치 안 보이는 분위기. 부산에서 은하갈비로 동창회 하려면 이 캐주얼함이 딱이다.

2차로는 소주 한 잔 가볍게 하고, 마지막 코스로 바로 옆 골목 돼지국밥집으로 이동. 얼큰으로 주문했는데 속이 확 풀린다. 고기 결이 부드럽고, 새우젓 반 티스푼 넣고 파 듬뿍 섞으니 딱 좋은 농도. 은하갈비 동창회로 달린 다음 부산 돼지갈비의 달짝함 뒤를 해장이 깔끔하게 정리해줬다. 다음에도 같은 코스로 다시 올 의사 확실. 은하갈비에서 동창회로 시작해 돼지국밥으로 해장하는 루트, 부산에서 믿고 가도 좋다.

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