산청숯불가든 마곡

재래식소금구이, 직원이 초벌부터 익힘까지 책임

두툼하게 썬 산청흑돼지가 쪽파, 표고와 함께 깔끔하게 나왔다. 직원이 굽기와 타이밍을 봐줘 초보도 실패할 걱정이 없다. 첫 입은 산청뽕소금만 살짝 찍어 육즙을 느꼈는데, 껍질은 바삭하고 속은 탱글하게 씹힌다. 재래식소금구이 특유의 담백함이라 오래 먹어도 물리지 않았다. 생와사비, 저염 명란쌈장, 멜젓, 물김치, 콩잎 장아찌 등 곁들이 조합이 다양해 한 점씩 다른 방식으로 즐기는 재미가 크다. 개인적 베스트는 파채+명란쌈장 조합, 그리고 구운 쪽파 얹어 한입. 재래식소금구이의 식감이 살아 있어 한 입에 크게 베어 물라는 안내가 괜히 있는 게 아니었다.

검은콩한우된장과 산청볶음밥으로 깔끔한 마무리

고기 다음으로 검은콩한우된장을 주문했다. 한우 국물의 깊이에 검은콩 고소함이 올라와 국물맛이 묵직하고, 깍둑 썬 두부와 채소 식감이 균형을 잡아준다. 고기 기름을 싹 정리해주는 역할이라 재래식소금구이 뒤에 딱 맞았다. 배가 부른데도 산청볶음밥을 건너뛰기 어려웠다. 2인분 기준으로 팬에서 바로 볶아 주시는데, 김치와 고기가 고슬고슬 퍼지며 불향이 살짝 돈다. 팬 열이 오래가서 넓게 펴 살짝 더 눌려 먹으면 고소함이 배가. 재래식소금구이의 남은 풍미와 산청볶음밥의 간이 착 붙어 만족도가 높았다. 검은콩한우된장과 산청볶음밥은 재방문 시에도 반복 주문할 의사 100%.

식사 내내 직원분 동선이 빠르고 친절해 불편함이 없었다. 재래식소금구이로 시작해 곁들임을 바꿔가며 먹다 보면 시간이 금세 흐른다. 웨이팅이 부담이라면 16~17시 초반 추천, 캐치테이블 원격 줄서기는 꼭 걸어두자. 다음엔 재래식소금구이에 고초장 양념구이까지 이어서 조합을 완성해보고 싶다. 가족 외식, 직장 회식 모두 무난히 성공할 타입의 집.

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