각분야 전문가가 만드는 케이터링 르예지

셰프팀·스타일팀·현장팀의 역할 분담

현장에서 실패를 줄이는 방법은 역할을 분리하는 것입니다. 셰프팀은 당일 제조와 온도 유지가 핵심이고, 스타일팀은 동선·시선·채광을 고려해 높낮이를 설계합니다. 현장배송팀은 운반 박스, 보냉·보온 장비, 발열팩과 아이스 배스를 준비해 온도 손실을 막습니다. 특히 기업행사에서는 브랜드 보드와 패키지 디자인까지 통일하면 사진 결과물이 선명해집니다. 웨딩에서는 샴페인 스테이션, 케이크 컷팅 테이블 등 포토 스폿을 분리해 대기줄이 꼬이지 않도록 합니다. • 세팅 키포인트: 동선 분리 → 혼잡 완화 • 포토 스폿 분산 → 체류시간 분배 • 패키지 통일 → 결과물 완성도 상승. 아래 이미지는 내부 세팅 전경으로, 플라워와 식재의 색조를 맞춰 시각적 일관성을 준 사례입니다.

메뉴 구성과 운영 디테일, 실패하지 않는 체크리스트

메뉴는 한 입 사이즈 60%, 메인 30%, 디저트 10% 비율이 운영이 쉽습니다. 어린이·시니어가 섞인 자리라면 치즈·과일·저당 디저트를 보강하고, 기업행사 네트워킹 시간에는 손에 묻지 않는 핑거푸드를 늘립니다. 홈파티는 냄새와 소음을 고려해 구이류의 타이밍을 늦추고, 웨딩은 사진이 많은 시간대에 컬러가 선명한 콜드 디시를 배치합니다. 알레르기 표기는 카드로, 비건·할랄은 라인업을 분리해 교차오염을 막습니다. 아이스 버킷과 논알코올 묶음을 첫 동선에 두면 재방문이 줄어 혼잡이 완화됩니다. • 기본 비율 6:3:1 • 알레르기 카드 필수 • 비건/할랄 분리 • 첫 동선=음료·논알코올. 아래 사진은 음료 스테이션 예시입니다.

그 외 사진: 세부 메뉴의 균형과 라벨링, 집기 질감까지 통일해 촬영 결과가 깔끔하게 나옵니다.

르예지는 케이터링의 기본인 당일 제조 원칙과 온도 관리로 맛을 지키면서, 웨딩·기업행사·홈파티 각각의 목적에 맞춘 연출을 제공합니다. 예산은 고정비와 변동비를 나눠 설명해 선택지를 명확히 하고, 세팅 철수까지 시간표를 공유해 공간 사용료 부담도 줄입니다. 사진과 영상이 많이 남는 시대, 음식의 비주얼과 패키지, 테이블 텍스처까지 하나의 톤으로 묶으면 결과물이 달라집니다. 다음 행사를 계획 중이라면 오늘 체크리스트로 우선순위를 정하고, 르예지와 일정을 잡아 시안을 받아보세요. 케이터링, 웨딩, 기업행사, 홈파티까지 목적에 맞는 구성이 어떤 차이를 만드는지 직접 확인할 수 있습니다. • 상담/예약: 02-000-0000 • 이메일: hello@leyez y.co.kr • 주소: 서울시 ○○구 ○○로 00 르예지 스튜디오

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