을지로 우희 본점 : 을지로 소고기 집

힙지로 골목 산책하다가 불향 나는 고깃집을 찾았고, 그렇게 저녁 예약을 넣고 을지로 우희 본점에 다녀왔어요. 을지로3가역 11번 출구에서 골목 따라 5분 남짓, 건물 3층에 올라가면 아늑한 다락방 같은 분위기가 펼쳐집니다. 와규 화로구이로 유명해 데이트 겸 한 주 마무리하며 화로구이우희세트를 먹어보자는 목적이었고, 사이드로 술 페어링도 궁금해 을지로소고기와 어울릴만한 조합을 노렸어요.

화로구이우희세트로 시작한 아늑한 저녁

매장은 테이블과 바 좌석이 섞여 있고 조명이 낮아 편안해요. 영업시간은 월–토 17:00–23:00, 일요일·월요일 휴무로 들었고 저는 평일 18시쯤 방문해 대기 없이 착석했습니다. 골목 안쪽이라 전용 주차는 없고 인근 공영주차장을 이용하면 편해요. 주문은 화로구이우희세트로 결정. 호주산 와규 업진살, 항아리 마늘갈비, 생갈비류에 모둠야채, 구워먹는 치즈, 곁들임이 한판으로 나오고 기본 콘샐러드와 명이나물이 넉넉히 깔립니다. 여기에 상큼하게 입가심할 수 있는 레몬 샤베트가 후식으로 준비돼 고기 코스의 마무리를 깔끔하게 책임져줘요. 직원분이 굽는 순서와 화력 조절을 친절히 설명해주셔서 부담 없이 시작하기 좋았어요.

을지로소고기의 본체, 업진살과 된장

첫 판은 생갈비를 천천히 익히고, 두 번째로 와규 업진살 타임. 얇지만 육즙이 꽉 차서 한입 베자마자 부드럽게 풀어집니다. 소금·와사비·기본 소스 모두 잘 어울리는데, 개인적 1위는 명이나물+소금 조합. 이어서 항아리 마늘갈비는 은은한 갈릭 향과 달큰한 양념이 화로 불향과 만나 밥을 부르더군요. 사이드로 나온 소고기된장찌개는 간이 세지 않아 고기 사이사이 입을 쉬게 해주는 느낌. 두부, 냉이의 향이 은근하게 살아 있어 끝까지 식지 않게 보글보글 유지되는 점도 좋았어요. 뜨거운 한 상을 즐긴 뒤에는 레몬 샤베트로 입안을 산뜻하게 리셋하면 다음 컷의 고기 맛이 또렷해집니다. 화로구이우희세트 구성 덕에 순서대로 맛의 결이 올라가고, 고기–야채–치즈를 번갈아 구우니 리듬이 생깁니다.

하이볼과 칵테일 페어링 팁

고기엔 하이볼이 국룰이라 고흥유자하이볼과 아페롤스프리츠를 곁들였어요. 고흥유자하이볼은 상큼한 꿀향 뒤로 산미가 길게 남아 양념갈비와 잘 맞고, 담백한 업진살엔 아페롤스프리츠의 쌉싸래한 오렌지 향이 느끼함을 가볍게 털어줍니다. 탄산이 빠지지 않게 잔이 빠르게 도는 편이라 페어링 스트레스가 없었어요. 마지막에는 레몬 샤베트로 단맛과 기름기를 정리하면 칵테일의 향이 다시 또렷하게 살아납니다. 매장 음악 선곡이 좋아 대화 템포가 자연스럽고, 바 좌석에선 굽는 손길을 가까이 보며 먹는 재미도 있습니다. 전체적으로 화로구이우희세트 한 상이면 둘이 배부르게 먹고, 입이 큰 편이면 사이드로 소고기된장찌개에 공깃밥 추가 추천.

한 끼로 평가하자면 재료 컨디션과 화로 향, 공간 분위기가 균형을 맞춘 곳이었어요. 위치는 서울 중구 수표로 42-19 3층, 전화 0507-1308-4219. 문 여는 시간에 맞춰 가면 웨이팅 부담이 적습니다. 다음엔 업진살을 단품으로 추가하고, 고흥유자하이볼 대신 아페롤스프리츠를 한 잔 더 즐겨볼 생각이에요. 레몬 샤베트까지 깔끔하게 마무리되는 코스라 을지로에서 편안하게 소고기 굽고 수다 떨고 싶을 때 다시 가고 싶은 곳입니다.

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