고등어연구소 본점
부산 출장이 잦아 중앙동을 자주 걷는데, 중앙역 13번 출구로 나오자마자 보이는 ‘고등어연구소 본점’이 눈에 확 들어왔어요. 점심 시간마다 긴 줄이 생겨 궁금해하다가, 평일 저녁 한산할 때 들렀습니다. 고등어 솥밥과 오차즈케를 한 번에 즐길 수 있다는 점이 끌렸고, 혼밥하기에도 편한 분위기라 부담 없이 들어갔어요.
고등어 한 그릇에 담긴 루틴
출입구 바로 옆 키오스크에서 주문하고 영수증의 번호를 기다립니다. 위치는 중앙역 13번 출구 앞이라 찾기 정말 쉽고, 영업시간은 평일 11:00-21:30(브레이크 타임 15:00-17:00), 주말 11:00-15:30예요. 점심 웨이팅이 길어 11시대나 13시 30분 이후를 추천합니다. 내부 분위기 깔끔하고 좌석이 넉넉해 바 테이블 혼밥도 편안했습니다. 셀프바에는 김, 깍두기, 유자 양배추가 준비돼 있어요.
고등어 솥밥 비비고, 오차즈케로 마무리
주문은 고태솥밥+오차즈케. 갓 지은 솥밥 위에 잘 구운 고등어가 도톰하게 올라오고, 옆에는 차와 와사비가 함께 나와요. 고등어 살을 으깨 밥과 섞은 다음 간장을 살짝, 김에 싸 먹으면 담백함이 살아납니다. 밥을 조금 덜어 차를 부어 오차즈케로 즐기면 고등어의 기름진 풍미가 깔끔하게 정리돼요. 시치미 한 꼬집 더하면 매콤한 여운이 좋아요.
사이드로 바삭함 추가, 고구마롤튀김
사이드로 고구마롤튀김을 곁들였는데, 달지 않고 고소하게 바삭해서 고등어와 궁합이 좋았습니다. 겉은 바삭, 속은 부드러운 식감 대비가 재밌어요. 다음엔 고등어초밥이나 온소바도 시도해 보려 합니다.
총평은 만족. 위치가 좋아 접근성이 뛰어나고, 분위기와 동선이 혼밥에 최적화돼 있어요. 고등어 특유의 풍미를 솥밥과 오차즈케 두 가지 결로 즐길 수 있다는 게 매력 포인트. 다음엔 점심 피크만 잘 피해 다시 방문할 생각입니다.
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