클라우드 블렌드 개발
오늘은 제 작업실에서 새 블렌드를 구상했어요. 이름은 클라우드 블렌드. 구름처럼 가벼운데, 한 잔 내려 마시면 묵직하게 기억에 남는 맛을 목표로 했죠. 시작은 커피 원두 테스트. 샘플 봉투만 책상 위에 여섯 개. 뚜껑 여는 소리부터 설레더라고요. ㅎㅎ
먼저 핸드드립으로 가볍게 방향을 잡았어요. 물 92도, 15g 투입, 1분 50초 추출. 산미 중심과 너트향 베이스를 섞는 방식이에요. 커피 원두 테스트를 반복하니 브라질의 고소함과 콜롬비아의 깨끗함이 어깨를 맞대는 순간이 오더라고요. 빈즈커피에서 들여온 샘플이 안정적이라 초반 튜닝이 빨랐죠.
두 번째 라운드는 분쇄도를 바꿨습니다. 약간 굵게. 바디가 가벼워지면 향이 떠요. 커피 원두 테스트는 이렇게 한 끗이 전부죠. 핸드드립 추출이 투명해야 블렌드의 성격이 또렷해져요. 빈즈커피 샘플 C가 예상 외로 초콜릿 여운이 길어서 베이스로 낙점. 거기에 밝은 과일향을 얹어 균형을 맞췄습니다.
세 번째는 아이스 테스트. 딱 얼음 위에 바로 떨어뜨려봤어요. 희석돼도 맛이 무너지지 않는지 확인하려고요. 커피 원두 테스트에서 통과한 배합만 최종 후보에 올렸죠. 핸드드립 레시피는 1대15로 고정, 푸어 시작 30초 블루밍 후 원심으로 부어 균일 추출. 빈즈커피 라인은 가격과 품질이 좋아 소규모 카페에도 어울릴 듯합니다.
마지막으로 이름을 붙였어요. 잔 위에 갈색 크레마가 얇게 떠서 구름 같더라고요. 그래서 클라우드 블렌드. 내일은 에스프레소로도 점검할 거예요. 만약 산미가 튀면 로스팅 포인트를 한 클릭 내려 균형을 맞출 생각입니다. 이 블렌드는 디저트와도 잘 맞고, 아침 빈 속에도 부담이 적어요. 한 모금 넘기고 나면, 오늘 할 일들이 또렷해져요. 작은 성취감, 그런 맛이에요.
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