미슐랭 2스타 미토우 후기

외관은 벽돌 건물 1층, 표지판을 지나 무늬 없는 문을 밀고 들어가면 아담한 웨이팅 공간과 다찌가 보입니다. [외관 사진] [내부 사진] 내부는 조도 낮춘 나무 결이 중심이라 대화가 잘 들리는 편. 발렛 가능해 차로 가기 편했고, 제 방문날 웨이팅 없이 착석했지만 인기 날엔 10분가량 조정되더군요.

카이세키 코스, 제철의 리듬

상견례처럼 차분한 스타트. 코스 소개 카드부터 건네주는데 철학이 담겨 있어 읽는 재미가 있습니다. [그 외 사진] 첫 접시는 새우와 무화과에 고소한 소스가 얹혀 산뜻했고 [코스 사진] 이어 닭 간 모나카는 바삭한 껍과 진한 풍미의 대비가 강렬했어요. [코스 사진] 일식 카이세키이되 중간중간 창의적 터치가 살아 있어 오마카세처럼 설렘이 이어집니다.

오마카세 같은 하이라이트와 식사

기름기 적당한 오리 훈제는 소금만으로도 결이 살아 있었고 [내부·조리] 버섯을 말이처럼 튀긴 한 접시는 라임 짜 넣으니 고소함이 터졌어요. [코스 사진] 마무리 솥밥은 은은한 불향과 향채 밸런스가 좋아 그릇 긁게 만드는 맛. [코스 사진] 가격대는 디너 1인 30만 원대. 미토우는 재료 일부를 직접 빚고 키운다는 점이 접시에 고스란히 느껴졌습니다. 트로피 진열대에서 팀의 땀과 자부심이 보였고 [내부 사진] 다찌에선 셰프와 한두 마디 나누는 재미가 있어요.

한 끼 내내 집중하게 만드는 카이세키였고, 미슐랭 2스타의 이유를 접시마다 설득력 있게 보여줍니다. 일식의 맥을 지키면서도 한국 제철을 잘 연결해 미토우만의 맛을 만들었어요. 특별한 날, 조용한 룸에서 오마카세처럼 흐름을 즐기고 싶은 분께 추천합니다. 다음엔 봄 해산물 시즌에 다시 예약 도전할 생각입니다.

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