을지로 고기집 용삼식당

퇴근길, 을지로3가역 10번 출구에서 세 걸음쯤 걸어 들어가 만난 용삼식당. 대구 본점을 좋아해 기대가 컸는데, 을지로 2호점은 분위기가 훨씬 감각적이더군요. 무엇보다 냄동삼겹살 잘하는 집이라며 지인이 강추해 방문했습니다. 평일 영업 11:30~22:30, 브레이크타임 14:00~17:00라 퇴근 직후 방문이 딱 좋았고, 주말은 12:00 오픈이라 점심 모임도 가능해 보였습니다.

냄동삼겹살은 선명한 육향과 산뜻한 감칠맛

입장하자 기본찬이 풍성하게 깔립니다. 고사리, 구운 두부, 파채, 묵은지, 그리고 멜조림까지 조합이 다양해 고기 먹는 재미가 살아나요. 메인은 당연히 냄동삼겹살. 6개월 미만 암퇘지라 그런지 비계가 맑고 질감이 탄탄했습니다. 직원분이 초반엔 돌판에서 적당히 구워 주셔서 처음 한 점은 그 상태 그대로. 멜조림 찍으면 짭짤한 향이 올라오고, 나주 꿀배 고초장과는 달콤매콤하게 밸런스가 맞습니다. 냄동삼겹살은 얇지만 과한 수분이 없어서 구울수록 고소함이 선명해졌어요.

한정 파도살과 사이드, 취향 폭 넓게 즐기기

한정 판매라던 파도살도 추가. 항정살이라 탄력 있는 식감이 특징인데, 두툼해서 육즙이 튀듯이 나옵니다. 소금만 톡, 혹은 청양소스에 찍어도 훌륭했고, 구운 김치와 한 점으로 기름기를 정리하니 더 좋았어요. 옆 테이블에서 김밥전을 많이 시켜 따라 주문했는데 바삭한 김옷에 담백한 속이라 냄동삼겹살 사이사이 집어먹기 최고. 돌판 짜계치는 짜장라면+계란+치즈 조합이라 술안주 겸 탄수 보충으로 강추입니다.

자리, 분위기, 웨이팅 팁까지 냄동삼겹살 즐기는 법

힙지로 감성의 레트로한 실내, 테이블 간격이 넉넉해 회식도 편했습니다. 을지로3가역 도보 3분 정도라 접근성은 만점. 평일 18~19시 사이 웨이팅이 조금 생기니 직후 또는 20시 이후가 여유롭더군요. 남녀 화장실 분리, 유료 콜키지 가능. 식사 마무리는 김치말이국수로 주문했는데 시원하고 담백해 기름진 입안을 싹 씻어줍니다. 멜조림과 번갈아 먹는 조합도 의외로 잘 맞아요.

전체적으로 만족도가 높았습니다. 냄동삼겹살 기본기가 탄탄하고 파도살이 확실히 존재감을 보여줘 고기만으로도 테이블이 풍성합니다. 다음엔 점심 시간대에 한우된장찌개와 김치말이국수 조합으로 가볍게 즐기러 다시 들를 생각이에요.

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