합정초밥집

평일 11:30 오픈, 14:30~17:00 브레이크, 라스트오더 21:30, 일요일 휴무. 합정역 3번 출구에서 먹자골목 따라가면 바로 보여요. 주차장은 없고 근처 유료 주차장을 이용하면 편합니다. 오픈 직후 방문하니 웨이팅 없이 바로 입장, 저녁 피크엔 대기 있다고 하니 추천 시간대는 점심 초반. 문 앞에서 본 간판과 계단 상태가 깔끔해 맛집 내부 외부 맛에 신경 쓰는 곳이란 느낌이 들었어요.

맛집 내부, 캐주얼한 일본풍 분위기

안으로 들어가면 오픈 주방과 단정한 테이블이 이어지고, 키오스크로 주문합니다. 호텔·해외 파인다이닝 경력의 셰프가 츠모토식 숙성회를 쓰는 곳이라 기대가 컸어요. 맛집 내부 외부 맛 모두 조화로운 느낌. 컵과 접시까지 통일감이 있어 데이트나 소개팅 자리로도 무난했습니다. 자리에 앉아 물 한잔 들이키며 세트 구성을 훑어보고 합초밥세트와 정초밥세트를 선택했어요.

핵심은 숙성의 맛, 세트로 넉넉하게

세트는 샐러드·장국·계란찜·미니우동까지 한상으로 나와 가성비가 좋아요. 광어, 도미, 연어, 참치, 전복, 장어, 새우, 지느러미 등 구성은 그날 생선에 따라 조금씩 달라집니다. 한 점씩 먹을 때마다 숙성의 깊은 맛이 확실했어요. 광어는 탄력 뒤에 단맛이 길게 남고, 참치는 갈변 없이 기름기가 고르게 스며 고소했습니다. 전복은 결대로 톡톡 씹히며 바다향이 은은, 장어는 불향이 입안에서 퍼져 만족감이 컸어요. 계란찜은 푸딩처럼 부드럽고, 미니우동은 달큰한 육수로 입을 쉬게 해줍니다. 맛집 내부 외부 맛을 모두 챙긴 구성이라 초밥 처음인 친구에게도 추천할 만했어요.

식사 내내 회전율이 빨랐고 직원 응대가 친절했습니다. 메뉴 가격대는 동초밥세트 17000원, 합 24000원, 정 28000원, VIP 35000원, 숙성사시미 한상도 있어 술자리에 어울려요. 이미지 순서대로 외관 - 내부 - 그 외 사진을 남겨둡니다.

숙성회 특유의 감칠맛을 좋아한다면 만족하실 겁니다. 점심 초반엔 웨이팅이 짧아 편했고, 키오스크 주문이라 속도도 빨라요. 맛집 내부 외부 맛을 모두 고려한 균형 있는 집이라 다음엔 사시미와 물회국수도 먹어보려 합니다. 재방문 의사 확실합니다.

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