공덕 파스타 빌라토

영업 시간은 11:30부터 22:00, 중간 브레이크 타임이 15:00부터 17:00이며 매주 월요일과 둘째·넷째 일요일은 휴무입니다. 저는 평일 12시 30분쯤 도착했는데 테이블은 꽉 차고 바 좌석 몇 자리만 여유가 있었어요. 내부는 오픈 키친에 ㄴ자 바가 중심이라 요리 과정을 바로 볼 수 있고, 테이블은 3개 정도라 아늑합니다. 생면 파스타로 유명한 파스타전문점 답게 메뉴판에 면 종류가 명확히 표기돼 있어 골라 먹는 재미가 있어요. 생면은 매장에서 바로 뽑고, 건면은 라 파브리카를 사용한다는 설명도 친절했습니다.

라구파스타 대신 비스큐 선택, 이유 있는 만족

메인은 비스큐와 보따르가로 골랐습니다. 평소 건면의 탄탄한 식감을 좋아하지만, 여기선 생면의 강점을 느껴보고 싶어 비스큐를 생면으로 주문했어요. 카바텔리 형태의 생면이 소스를 품으면서 쫄깃하게 씹히고, 홍새우가 통통해 식감이 탱글하게 살아납니다. 비스큐 소스는 진하면서도 느끼하지 않고, 위에 올린 빵가루가 바삭함을 더해 끝까지 균형이 좋았어요. 보따르가는 건면 스파게티로 나왔는데 어란의 짭짤함, 버터와 치즈의 고소함이 면과 잘 어우러져 감칠맛이 점점 올라옵니다. 개인적으론 생면의 밀향과 탱탱한 식감이 더 인상적이었고, 건면의 견고함도 매력적이라 취향대로 즐기기 좋겠더라고요. 라구파스타도 인기라 다음엔 생면으로 꼭 먹어볼 생각입니다.

시간대 팁과 분위기, 데이트에 딱 맞는 흐름

대부분 손님이 12시 50분쯤 몰려 웨이팅이 생겼고, 저녁은 예약이 빨리 차는 편이니 데이트라면 바 좌석 예약을 추천합니다. 바 자리에서 셰프의 손놀림을 가까이 보니 생면 삶는 타이밍, 소스 에멀전이 눈앞에서 완성되는 재미가 있어 시간 가는 줄 몰랐어요. 식전빵은 따끈하게 나오며 올리브오일 향이 신선했고, 와인 리스트도 합리적인 편이라 파스타맛집으로 와인 페어링 즐기기 좋습니다. 식사 후엔 경의선 숲길로 바로 나갈 수 있어 코스가 자연스럽게 이어져요.

전체적으로 면과 소스의 균형이 분명한 집이었습니다. 생면의 탄력, 건면의 단단함이 각각 장점이 뚜렷해 같은 소스도 다른 재미로 즐길 수 있어요. 직원분들 응대가 차분하고, 공간은 작지만 편안해 데이트나 기념일 식사로 추천합니다. 다음엔 라구파스타를 생면으로, 디저트는 티라미수까지 챙겨 먹으러 재방문할 생각입니다.

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