용진골흥부네

전주 근교 드라이브 중에 솥뚜껑 고기가 문득 생각나 찾아간 용진골흥부네. 완주군 용진읍 신지리 827-1, 매일 11:00~23:00 운영이라 점심과 저녁 타이밍 모두 부담 없었습니다. 전화 063-244-7868로 예약 가능해서 주말 피크를 피해 살짝 이른 저녁에 방문했어요. 급냉삼겹살로 유명하다는 말을 듣고, 생삼겹살과 해물손수제비까지 한 번에 먹어보자는 마음으로 갔습니다.

급냉삼겹살은 달궈진 솥뚜껑에서 시작

외관은 시골집 느낌, 내부는 좌식·입식이 섞여 가족 방문에 편했습니다. 잘 관리된 솥뚜껑이 자리 잡고, 기본 반찬과 김치콩나물국이 먼저 나옵니다. 급냉삼겹살은 단면이 고르게 얼었다가 풀린 느낌이라 결이 단단하고 수분이 정돈돼 굽자마자 지글지글 기름이 퍼져요. 묵은지·버섯·양파를 함께 올리니 잡내 없고 고소함이 배가됩니다. 웨이팅은 주말 오후 6시 이후 길어지는 편이라 5시대 도착 추천.

생삼겹살은 결이 부드럽고 달다

같이 주문한 생삼겹살은 주문 즉시 썰어 내어 색이 말끔했어요. 칼집 사이사이에 육즙이 고이고, 상추·깻잎장아찌·파절임이 받쳐줘 술 없이도 자꾸 손이 갑니다. 개인적으로 급냉삼겹살은 탄탄한 식감, 생삼겹살은 부드러운 감칠맛으로 취향대로 즐기기 좋아요. 가격대는 1인분 1만5천 원대, 목살도 같은 급으로 준비돼 선택 폭이 넓습니다. 완주맛집 다운 넉넉한 찬과 친절한 속도도 인상적이었습니다.

마무리는 해물손수제비로 개운하게

고기 후엔 해물손수제비 강추. 바지락과 표고가 큼직하게 들어가 국물이 칼칼 시원해요. 수제비 반죽은 도톰하고 쫄깃, 고기 기름진 입맛을 깔끔하게 정리합니다. 급냉삼겹살을 묵은지와 먹었다면, 해물손수제비 국물 한 숟가락으로 입안 밸런스가 완성. 주차는 가게 앞 마당을 이용했는데, 때에 따라 협소할 수 있으니 초행이라면 조금 일찍 가는 게 편했습니다.

용진골흥부네는 급냉삼겹살의 탄탄함과 솥뚜껑의 불맛, 생삼겹살의 담백함까지 한 번에 확인할 수 있는 곳이었습니다. 해물손수제비로 마무리하니 속도 편해 다음 날까지 개운했어요. 전주 근교에서 삼겹살 찾는다면 완주맛집 리스트에 넣어두고, 점심은 한적하게, 저녁은 예약 후 방문을 추천합니다. 다음엔 급냉삼겹살로 시작해 목살, 해물손수제비까지 풀코스로 다시 가볼 생각입니다.

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