조단부부의 조단해장국

위치는 전라남도 구례군 구례읍 봉성로 103-1. 영업시간은 11:00~20:30, 라스트오더 20:00, 브레이크타임 14:00~17:30입니다. 휴무는 매달 3일, 8일 구례 5일장에 맞춰 유동적으로 쉬니 방문 전 확인이 안전해요. 전용 주차는 없고 뒤쪽 공영주차장을 이용하면 편합니다. 내부는 4인 테이블 2개와 바석 정도로 아담해서 주말엔 웨이팅이 생기더군요. 저는 점심 시작 타이밍에 맞춰가 바로 앉았고, 저녁 피크는 18시 이전 방문을 추천드립니다.

메뉴는 4가지, 해장국맛집의 집중력이 느껴짐

메뉴는 조단해장국, 마라해장국, 조단 백 해장국, 수육 네 가지. 인공감미료 없는 전통주와 오늘의 막걸리 잔술도 있어요. 저는 조단해장국과 조단 백 해장국을 주문했습니다. 기본 반찬은 깍두기, 양파, 고추로 단출하지만 된장에 찍어 먹는 조합이 딱 좋습니다. 사장님이 막걸리 페어링도 설명해주시는데 차를 가져가서 눈물로 참았네요. 구례맛집이라 불릴 만한 건 메뉴 수보다 완성도에 힘을 준 느낌이랄까요.

직접 맛본 조단해장국과 백 해장국, 각자 매력이 뚜렷

조단해장국은 전남 식재료로 풀어낸 빨간 해장국 스타일. 머릿고기, 살코기, 선지, 고사리, 콩나물이 푸짐하게 들어가고 비법 육수를 블렌딩해 깊이가 살아있어요. 고추기름이 과하지 않아 칼칼한데도 맵부심 없이 밥 비비기 좋았습니다. 선지는 잡내 없이 탱글하고 머릿고기는 결감이 살아 있어 숟가락이 빨라져요. 조단 백 해장국은 맑고 담백한 국물에 선지와 살코기가 중심. 기름기 덜어낸 개운함이라 속이 편하고, 중간에 제피 가루를 살짝 뿌리면 향이 올라와 얼큰함 없이도 입맛이 살아납니다. 아이 동반 시 매운 재료를 빼주는 센스도 좋았고요. 해장국맛집이라 기대했는데 실제로 밥 한 공기 금방 비우게 되는 맛이었습니다.

한 끼로 충분히 든든했고 서비스도 친절해 기분 좋은 식사였어요. 구례맛집을 찾는다면 관광 동선 속에 넣어둘 만합니다. 다음 구례여행 때는 마라해장국과 우설·아롱사태 수육 판매하는 날을 맞춰 재방문해보려 합니다. 소박한 공간에서 제대로 끓인 한 그릇, 해장하러 간 게 맞는데 여행 피로까지 풀리는 느낌이었습니다.

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