스시 시미즈 실제후기

위치는 서울 강남구 도산공원 인근. 지하에 자리해 도어를 열고 내려가면 조용히 집중되는 분위기예요. 영업은 디너 중심으로 타임제가 뚜렷하고 브레이크 타임 사이 간격이 있어 웨이팅은 거의 없지만 예약은 어렵습니다. 첫 타임을 추천해요. 자리에 앉자 따뜻한 수건과 간장, 생강이 셋팅됩니다. 샤리는 초와 간이 강한 편이라 설명을 들었고, 애주가 분들은 페어링이 잘 갖춰져 있더군요. 외관 사진

강한 샤리, 두툼한 네타가 만든 한입의 힘

오늘 스시 오마카세 흐름은 따뜻한 죽으로 스타트. 표고 향이 진하고 감칠맛이 깔끔했습니다. 내부 사진

첫 회는 담백하게 시작해 입맛을 깨워줍니다.

이후 니기리 라인업. 자연산 광어는 단단한 결에 샤리의 초맛이 선명하게 맞물렸고, 참치 속살은 깔끔한 철향에 밥의 간이 힘을 더합니다. 청어는 결 사이사이 칼집으로 향이 터지고, 오도로는 지방이 녹으면서도 샤리가 흐트러지지 않았어요. 그 외 사진

메뉴와 분위기, 애호가 취향 확실히 타는 집

스시 오마카세 코스는 네타가 도톰하고 밥 결이 단단합니다. 흰살은 샤리가 다소 앞서 보일 수 있지만, 참치 계열과 기름진 네타에서는 밸런스가 아주 좋았어요. 마지막 장어는 달큰한 소스가 농축돼 술과 잘 맞습니다. 매장은 바 좌석 중심, 조명은 은은해서 대화는 조용히. 스시 맛집을 찾는 분, 강남 맛집·압구정 맛집 동선에 넣기 좋습니다. 셰프는 설명을 담백히 해주고 페이스 조절이 능숙했어요.

개성 강한 샤리 덕에 스시 오마카세의 재미를 제대로 느꼈습니다. 스시 시미즈는 호불호가 있을 수 있지만, 선명한 간과 힘 있는 밥을 좋아한다면 만족할 가능성이 큽니다. 예약이 쉽지 않으니 미리 일정 맞춰 두세요. 저는 참치 라인과 장어에서 확실히 마음을 빼앗겼고, 다음에는 페어링까지 곁들여 다시 방문해보고 싶습니다.

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