마당쇠곱창 서현

분당에서 곱창집을 찾다가 서현역 근처로 이전했다는 마당쇠곱창을 알게 됐어요. 특히 알곱창이 튼튼하게 들어간다는 후기를 보고 바로 방문했습니다. 서현역 6번 출구에서 걸어서 3분 정도, 건물 2층이라 찾기 쉬웠고 지하 주차가 가능해 차로 가기도 편했어요.

알곱창이 탱글, 초벌로 바삭하게

저녁 피크를 피해 평일 6시쯤 도착하니 웨이팅 없이 착석, 7시 가까워지니 금세 줄이 생기더라고요. 매장은 테이블 간격이 넉넉하고 연기 적어서 데이트로도 무난했어요. 영업은 매일 11:00~22:00, 브레이크 타임 14:00~16:00, 라스트 오더 21:00, 일요일은 쉽니다. 모둠곱창 2인분을 먼저 주문하면 테이블에서 마무리로 구워주시는데, 알곱창이 특히 곱이 꽉 차서 한 점에 고소함이 터집니다. 초벌이라 겉은 바삭, 안은 촉촉. 잡내 없이 깔끔해 술 없이도 계속 집게가 가요.

곁들임과 곱창순두부찌개, 밸런스 확실

기본찬은 상추절임, 장아찌, 부추무침이 깔리고 콩나물국이 중간중간 입가심 역할을 해줘요. 사이드로 곱창순두부찌개를 주문했는데, 기름진 알곱창 뒤에 부드럽게 넘어가서 조합이 좋았습니다. 칼칼함은 약하고 담백 쪽이라 매운 거 선호하시면 청양 추가 추천. 특양과 염통은 초반에 빠르게 먹는 게 식감 최고였고, 대창은 노릇해졌을 때 소금만 살짝 찍으면 고소함이 폭발합니다.

마무리는 볶음밥, 불냄새까지 완성

마당쇠의 하이라이트는 마지막 볶음밥. 팬에 남은 기름에 김가루와 날치알을 넣어 볶아주는데, 톡톡 씹히는 식감이 알곱창의 고소함과 이어져 딱 맞아요. 2인분 먹고도 볶음밥은 별도 위장으로 들어가는 느낌. 직원분이 굽기 타이밍을 계속 봐줘서 실패 없이 맛있게 먹었습니다. 위치는 경기도 성남시 분당구 분당로53번길 15, 산호트윈프라자 2층 207·208호, 예약 여부는 매장 문의가 안전합니다.

처음 노린 목적이 알곱창이었는데 기대 이상으로 곱이 실했어요. 기름짐이 부담스럽지 않고 담백하게 떨어져서 재방문 의사 있습니다. 다음엔 웨이팅 피하려고 평일 6시 이전으로 다시 가서 모둠 + 곱창전골, 그리고 볶음밥은 두 판으로 마무리할 생각이에요.

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