파브리 키친

입장하자마자 테이블이 6개 남짓한 아담한 홀과 오픈 키친이 먼저 눈에 들어옵니다. 흑백요리사 파브리가 바로 앞에서 조리하는 손맛을 볼 수 있어 집중도가 높아요. 영업 시간은 매일 11:30~21:30, 브레이크 타임 14:30~17:00이고 주차 공간은 없습니다. 저는 디너 첫 타임으로 예약했고 대기는 꽤 있더군요. 웨이팅 피하려면 오픈 시간 딱 맞춰 예약하거나 브레이크 타임 끝나는 17시 직후가 안정적이에요. 주문은 태블릿으로 간편하게 진행됩니다.

정통 가정식의 힘, 판자넬라디뽈포와 파스타

첫 접시는 판자넬라디뽈포. 토마토와 올리브 오일 향이 상큼하게 올라오고, 바삭한 빵과 부드러운 문어가 식감 대비를 확실히 만들어줍니다. 느끼함을 잡아주는 역할이라 다음 접시와 궁합이 좋아요. 이어서 대표 메뉴라는 살치챠 까르보나라를 선택했는데, 훈연향보다 계란과 치즈의 고소함이 중심인 진짜 로마식 스타일에 가까웠습니다. 베이컨 대신 살시챠의 육즙이 퍼지니 소스가 더 깊고, 소금간이 날카롭지 않아 끝맛이 깔끔해요. 흑백요리사 파브리가 강조하는 ‘본토 가정식’ 감각이 그대로 살아있습니다.

와인 페어링 팁과 방문 정보 정리

와인을 한 병 곁들이기 좋게 가격대가 부담 없어요. 산뜻하게 시작하고 싶어 구아도알타소비앙코를 골랐는데 레몬 허브 결이 뚜렷해 판자넬라디뽈포와 찰떡이었어요. 고소한 파스타에는 스칼라브루네로제를 추천합니다. 베리 향이 과하지 않고 살짝 타닌감이 있어 살치챠 까르보나라의 풍미를 뒷받침합니다. 흑백요리사 파브리의 코멘트를 들으며 먹다 보니 코스처럼 흐름이 자연스러웠어요. 위치는 서울 용산구 한강대로15길 23-6, 전화 0507-1343-4830. 네이버·캐치테이블 예약이 가능한데 인기라 2주 전 오전 오픈 때 잡는 걸 추천합니다. 워크인은 오픈 전 대기가 필수에요.

가격은 대부분 1~2만 원대라 가성비가 좋고, 음식은 빠르게 나와 식사 템포가 편했습니다. 흑백요리사 파브리의 이탈리아 가정식은 과장 없이 재료 맛을 밀어 올리는 스타일이라 호불호가 적을 듯합니다. 다음 방문 땐 PPP 파스타와 돼지 안심 구이를 노려보려 해요. 용산에서 편하게 본토식 이탤리언을 맛보고 싶다면 이곳을 추천합니다.

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