맛탕을 맛있게 만드는 방법

위치는 울산 남구 신정동 골목, 평일 12:00~21:00 브레이크 15:00~17:00, 주말 11:00~21:00, 웨이팅은 오후 2시 전이 편했어요. 안은 노란 조명과 2인 테이블 위주라 소박합니다. 시그니처 고구마맛탕과 고구마아이스 주문. 맛탕은 고구마를 물에 10분 담가 전분을 빼고 완전히 말린 뒤 두 번 튀겨 겉을 바삭하게 만들더군요. 시럽은 설탕3 물3 올리고당1 비율, 젓지 않고 끓여 캐러멜색일 때 고구마를 빠르게 코팅. 검은깨 톡톡, 한 김 식히니 손에 안 묻고 바삭했습니다. 집에서도 고구마는 큼직하게, 기름 적게 굽는 방식도 가능했어요.

달콤하지만 눅눅함이 없고 고구마 향이 살아 만족스러웠습니다. 다음엔 에어프라이어로 굽고 같은 시럽 비율로 집 맛탕을 더 가볍게 시도해보려 합니다. 재방문 의사 있어요.

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