밀스 / 모수 출신 쉐프님의 최고 뽀드득소세지

밀스는 성수동 조용한 골목 1층 코너 건물에 있어 찾기 쉽습니다. 오픈은 오전, 브레이크 없이 운영하며 금·토 20시부터 1시까지는 Sausage Night을 따로 엽니다. 대기는 주말 점심 기준 10분 남짓, 자리는 금방 돌아요. 모수출신쉐프 정영훈 오너가 직접 그릴 앞을 지키는 모습이 인상적이었습니다. 추천 시간대는 11시 전 또는 15시 이후예요. 성수소세지번을 노린다면 소진 전이 안전합니다.

빵부터 다른 성수베이커리맛집의 힘

메뉴는 치즈버거 소시지 번, 모짜렐라 소시지 번, 커리부어스트가 인기. 저는 치즈버거 번과 소시지 스튜, 아이스 밀크티를 골랐습니다. 번은 사워도우 베이스라 겉은 얇게 바삭, 속은 쫄깃. 모수출신쉐프 답게 빵의 산미가 육즙을 깔끔하게 받쳐줘요. 스튜는 파프리카 향이 진하고 소시지 다이스가 깊게 우러나 한 그릇으로 충분히 든든했습니다. 성수브런치로 딱 맞는 세트감.

한입에 터지는 뽀드득, 재료 밸런스가 답

치즈버거 번은 두툼한 소시지가 한입에 뽀드득 터지며 육즙이 번 안쪽을 적십니다. 치즈는 토치로 살짝 그을려 고소함이 배가되고, 피클과 양파가 느끼함을 싹 잡아줘요. 함께 고른 피스타치오 크루아상도 결이 살아있어 달지 않고 고소했습니다. 성수소세지맛집이면서 성수베이커리맛집 타이틀을 같이 가져가는 이유를 이해했습니다. 모수출신쉐프의 디테일이 한입마다 느껴졌어요.

다음엔 금·토 Sausage Night에 맞춰 소시지 플레이트와 와인을 즐겨보려 합니다. 오늘 방문만 놓고 보면 성수소세지번이 궁금한 분, 성수브런치 찾는 분 모두 만족하실 거예요. 모수출신쉐프의 기본기가 만든 깔끔한 숯향과 뽀드득 식감, 재방문 의사 확실합니다.

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