포노부오노 방문후기

포노부오노는 100% 예약제이고 월~토 18:00~24:00 운영, 일요일 휴무였어요. 라스트 오더는 21:50. 주소는 서울 강남구 도산대로45길 8-8, 건물 2층이라 입구가 살짝 숨겨져 있으니 주의하세요. 발렛 가능했고 웨이팅은 없지만 예약 경쟁이 치열합니다. 흑백요리사 팬이라면 오픈 키친 앞 바 좌석을 추천해요. 셰프의 손 움직임, 팬에서 오일이 춤추는 소리까지 가까이서 즐길 수 있어 방문 목적이 더 또렷해집니다.

시작은 포노 삼합, 알포노브레드가 중심

첫 주문은 포노 삼합. 쫄깃한 알포노브레드에 프로슈토, 테트 드 무안을 얹어 한입에 먹는 방식이에요. 따뜻한 빵의 결이 쫙 늘어나며 짭짤한 햄의 감칠맛, 치즈의 부드러움이 겹쳐지죠. 트러플 향이 은은하게 올라와 와인과 찰떡. 흑백요리사로 유명해진 집답게 조합이 단순하지만 균형이 정교합니다. 빵은 베이직과 스페셜이 있고, 그날 스페셜 토핑이 바뀌는 재미도 있었어요.

히든 파스타 알리오올리오, 한 끗 차이의 힘

두 번째는 알리오올리오. 면은 알단테보다 살짝 부드럽게 시작해 씹을수록 중심이 단단한 타입. 오일 코팅이 무겁지 않아 마지막까지 깔끔했고, 마늘 향이 과하지 않게 퍼지며 짠맛과 산미가 타이트하게 맞춰져 있었습니다. 흑백요리사에서 극찬받던 이유를 체감. 와인은 리스트에서 한 병을 골라야 하는데, 직원 추천대로 미디엄 바디 레드로 페어링하니 오일의 묵직함이 정리되며 풍미가 살아났습니다. 아, 주류는 테이블당 바틀 필수라 예산은 꼭 감안하세요.

전체적으로 모던한 공간, 친절한 서비스, 확실한 시그니처가 있는 집이었습니다. 알리오올리오와 알포노브레드가 이곳의 힘줄 같았고, 흑백요리사 팬에게는 한 번은 꼭 가볼 만한 경험이에요. 예약이 쉽지 않지만, 취소표 알림을 활용하면 기회가 옵니다. 다음엔 초반 타임을 노려 생선 요리와 다른 와인으로 조합을 넓혀보고 싶습니다.

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