특수부위 전문 돼지고기 맛집 “상록수” 압구정점

자리는 1층은 신나는 분위기, 2층은 파티션으로 좀 더 조용했어요. 웨이팅은 주말 저녁 기준 20~30분이라 하여 평일 18시께로 맞췄더니 바로 착석했습니다. 첫 주문은 당연히 황지살. 항정살에서 불필요한 지방을 손질해 쫄깃하고 담백한 식감만 살아있는 부위라 설명받았고, 직원분이 꽃모양으로 펼쳐 굽는 퍼포먼스까지 해주셨어요. 멜젓에 찍으니 고소함과 감칠맛이 확 살아납니다. 느끼함 없고 씹을수록 고소한 육즙. 명이나물, 깻잎, 고사리랑 조합도 좋지만 멜젓이 압승이었어요. 황지살은 두 접시 먹을 만합니다.

토톰이황제살·오도독갈비, 식감이 다른 재미

두 번째로 토톰이황제살 추가. 두툼한 식감에 결이 살아 있어 소금만 살짝 찍어도 충분했어요. 이어서 오도독갈비는 달짝한 갈비 양념에 오돌뼈의 오도독한 식감이 포인트. 불판 위 은박지에 얹어 굽다가 특제 소스 찍어 먹으니 단짠 밸런스가 딱 맞습니다. 비빔수제비도 곁들였는데, 매콤달콤 양념이 쫄깃한 생수제비에 잘 배어 고기 사이사이 입맛 환기용으로 최고. 이 조합이 왜 압구정맛집이라 불리는지 납득했어요.

마무리는 미나리볶음밥, 향으로 끝낸 한 상

끝판왕은 미나리볶음밥. 불판에서 바로 볶아 주시는데 미나리 향, 날치알 톡톡함, 계란의 고소함이 어울려 깔끔하게 마무리됩니다. 황지살 기름향이 살짝 배어 풍미가 더 살아나요. 사이드는 비빔수제비 또는 미나리볶음밥 중 하나만 고르기 어려우니 인원수에 맞춰 둘 다 추천. 방문 시간대는 평일 18~19시, 주말은 17시 이전이 편합니다. 주소와 영업시간은 위 내용 참고하시고, 발렛은 입구 맞은편 부스 이용하면 편했어요.

이번 방문의 히어로는 단연 황지살. 담백하고 쫄깃한 식감이 계속 생각납니다. 다음에는 토톰이황제살을 메인으로, 비빔수제비와 미나리볶음밥은 고정으로 다시 가보려 합니다. 압구정맛집 찾는다면 예약 걸어두고 편하게 즐기세요.

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