[해농] 순수 재래김 / 해농 김으로 쭈삼 싸먹었다

제가 산 건 해농 순수 재래김 전장 사이즈, 굽지 않은 무조미 생김입니다. 포장을 열자마자 김에서 나는 바다 향이 먼저 퍼졌고, 장점은 두께가 얇고 결이 부드럽다는 점이에요. 재래김 특유의 사각거림이 부담스럽지 않고, 손으로 반장씩 찢어도 가장자리가 지저분하게 부서지지 않았습니다. 디자인은 군더더기 없는 벌크 100매 묶음이라 보관이 관건인데, 저는 지퍼백 두 겹에 건조제 하나 넣어 냉동 보관했습니다. 필요할 때 꺼내 바로 불에 구워 먹으니 관리가 쉬웠어요. 생김 상태라 기름이나 소금이 전혀 없고, 프라이팬 중약불에 3~4초씩 앞뒤로만 살짝 그슬리면 윤기 돌고 향이 확 살아납니다. 아이들과 먹을 때는 참기름 몇 방울만 솔솔, 어른 입맛에는 소금 살짝 더하면 집에서도 바로 맛있는김 완성입니다.

쭈삼과의 합, 매운 기름을 상쇄하는 담백함

본격 쭈삼 레시피는 간단히 했어요. 손질한 쭈꾸미에 고추장 양념, 대파와 마늘 넉넉히, 삼겹살은 한입 크기로 구운 뒤 한데 볶아 감칠맛을 붙였죠. 해농 재래김을 반 장으로 자르고 밥 한 숟갈, 쭈삼 몇 점 올린 다음 참기름 한 점 톡 떨어뜨려 말아 먹었습니다. 얇은 김이라 한입에 녹듯이 풀리는데, 입천장에 달라붙는 느낌 없이 고소한 향만 남습니다. 조미김이 아니라 양념 간이 과하지 않고, 쭈삼의 매운 기름을 깔끔하게 잡아줘서 물리지가 않아요. 특히 밥 없이 쭈삼만 김으로 싸 먹어도 짜지 않아서 술안주로도 괜찮았습니다. 같은 라인의 맛 재래김도 있는데, 그건 이미 기름과 소금이 들어가 있으니 도시락이나 간단 반찬에 좋고, 오늘 같은 강한 양념 요리에는 무조미 재래전장김이 더 어울렸습니다.

구성과 편의성, 그리고 보관 시 유의할 점

100매 구성이라 넉넉히 쓰기 좋고, 과메기철엔 과메기김추천으로 손색 없을 듯해요. 전장이라 원하는 크기로 자유롭게 잘라 꼬마김밥이나 비빔밥 토핑으로도 활용했습니다. 해농 제품은 원초 선별이 좋아 향이 깨끗한 편이라 간장에 푹 찍어 먹어도 비린내가 안 나는 점이 마음에 들었어요. 한 가지 주의할 점은 습기와 공기. 생김은 특히 수분을 먹으면 축축해지고 향이 죽습니다. 개봉 후엔 소분해 냉동 보관, 먹을 만큼만 꺼내 바로 불에 구워 드세요. 구울 때는 센 불에서 오래 굽지 말고, 앞뒤로 짧게만. 너무 오래 구우면 구수함 대신 탄 향이 올라오고 바삭함이 금방 사라집니다. 또 프라이팬에 남은 기름으로 굽지 말고 마른 팬을 추천해요. 기름김이 원하면 구운 뒤 붓으로 참기름 살짝 바르고 소금 톡, 이 순서가 맛과 식감이 가장 안정적이었습니다.

한 끼로 따뜻한 밥에 김만 있어도 행복한 편인데, 해농 재래김은 그런 기본을 꽤 단단히 지켜주는 느낌이었습니다. 쭈삼 같은 강한 양념 요리와도 어울리고, 겨울에는 과메기와 함께 먹기에도 잘 맞아요. 얇고 부드러워 아이들도 부담 없이 먹고, 전장 100매 구성이라 손님상에도 넉넉히 쓰기 좋았습니다. 무조미 생김을 찾고 있고, 구워서 풍미를 내는 스타일을 좋아한다면 해농을 골라 보셔도 만족하실 거예요. 저는 다음엔 맛 재래김과 재래생김을 같이 사서, 도시락과 집밥에 번갈아 써보려 합니다.

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