스니커두들쿠키 만들기 시나몬 쿠키

스니커두들은 밀가루, 버터, 설탕, 달걀, 바닐라에 시나몬 설탕 코팅이 더해지는 쿠키예요. 특징은 주석산 크림과 베이킹소다의 만남으로 생기는 살짝 새콤한 향과 갈라진 표면입니다. 권장 비율은 밀가루 330g, 주석산 크림 6g, 베이킹소다 1작은술, 소금 약간, 부드럽게 풀어 둔 무염버터 226g, 설탕 300g, 달걀 2개, 바닐라 2작은술이에요. 코팅은 설탕 ¼컵과 시나몬 1큰술을 섞어 준비합니다. 주석산 크림이 없다면 베이킹파우더로 바꿀 수 있지만 특유의 새콤함과 쫄깃한 식감은 줄어들 수 있어요. 시나몬쿠키 향을 더 또렷하게 하고 싶다면 바닐라를 과하지 않게 유지하고, 코팅 시 시나몬 비율을 살짝 높이면 좋습니다.

겉바삭 속 촉촉을 살리는 반죽과 코팅

버터와 설탕을 3분 정도 공기 들어가게 휘핑해 연하고 밝은 색이 되면 달걀을 하나씩 넣어 섞습니다. 가루는 미리 체쳐 한 번에 뭉치지 않게 넣고, 날가루가 보이지 않을 정도까지만 섞어 과한 글루텐 생성을 막아요. 반죽은 작은 스쿱으로 동글리면 일정한 굽기 결과를 얻습니다. 20g 정도가 적당하고, 바로 코팅하면 표면이 더 살아나요. 시나몬 설탕은 골고루 묻혀야 구운 뒤 모양이 또렷합니다. 팬 간격은 약 5cm를 유지해 퍼질 공간을 주세요. 필요하면 스푼으로 살짝 눌러 퍼짐을 조절해도 좋아요.

굽기 온도, 시간, 보관 팁

오븐은 190°C로 예열한 뒤 8~12분 굽습니다. 가장자리는 살짝 갈색, 가운데는 부풀어 연한 상태에서 꺼내면 식으며 중심이 촉촉하게 자리 잡아요. 판 위에서 10분 식힌 뒤 식힘망으로 옮기면 겉은 바삭하게 굳고 속은 촉촉함을 유지합니다. 밀폐 용기에 담아 실온 5일까지 괜찮고, 다음 날에도 시나몬향 가득한 풍미가 유지돼요. 더 쫀득한 시나몬쿠키를 원하면 설탕 일부를 흑설탕으로 바꾸고 굽기 시간을 1분 줄여보세요. 반대로 바삭함을 원하면 코팅 설탕을 조금 더 묻히고 끝부분이 더 짙어질 때 꺼내면 됩니다.

여기까지 따라오셨다면 집에서도 시나몬향 가득한 스니커두들을 충분히 만들 수 있어요. 주석산 크림으로 특유의 새콤함과 갈라진 표면을 살리고, 적정 온도와 시간을 지키면 겉바삭 속 촉촉한 시나몬쿠키가 완성됩니다. 커피나 우유와 곁들이면 더욱 좋고, 선물용으로도 보기 좋게 쌓아 담아보세요.

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