쿠모다찌 서울 금천구 독산동 1155

쿠모다찌는 금천 롯데캐슬 3차 상가 1층, 서울 금천구 독산동 1155에 있습니다. 영업시간은 월요일부터 토요일 17:00-24:00, 일요일 휴무. 예약·주차·와이파이 가능해서 접근이 편했고, 금천구청역 1번 출구에서 가까워 비 올 때도 부담 없겠습니다. 자리는 오픈 키친을 감싸는 다찌석과 테이블이 반반. 저는 다찌에 앉아 바로 구워지는 꼬치를 보기로 했어요. 5종오마카세를 주문한 이유는 구성 걱정 없이 시그니처를 빠르게 맛보기 좋기 때문입니다.

비장탄·숙성 타레가 만든 꼬치의 중심

기본 양배추가 먼저 나오고, 꼬치는 국내산 생닭을 일본 정통 비장탄으로 굽습니다. 타레는 직접 끓여 4년 숙성했다는 설명이 있었고, 한 점씩 올 때마다 향이 또렷했습니다. 5종오마카세는 안심, 다리살·대파, 무릎연골, 츠쿠네, 날개로 이어졌고, 굽기와 간이 정확했습니다. 안심은 유자와사비가 깔끔했고, 다리살·대파는 육즙과 단맛의 균형이 기가 막혔습니다. 츠쿠네는 겉은 살짝 바삭, 속은 촉촉. 숯 향과 타레의 감칠맛이 오래 남았습니다.

혼술 친화적, 추가로 즐긴 닭꼬치와 나베

사장님이 야키토리 한 가지로만 7년을 파왔다는 자부심이 조리 동선에 그대로 드러납니다. 혼술로 맥주 한 잔 곁들이기 좋고, 소주·사케·소주 베이스 주류도 선택 폭이 넓었습니다. 5종오마카세 뒤에는 닭꼬치 중 소리레스와 가슴연골을 추가했는데, 소리레스는 담백하고 촉촉, 연골은 오도독 식감이 즐거웠습니다. 스키야키 같은 나베류도 있어 모임 자리에도 잘 맞겠더군요. 웨이팅은 주말 저녁에 생길 수 있어 18시대 방문을 추천합니다.

국내산 생닭의 깔끔함, 비장탄의 향, 4년 숙성 타레의 깊이가 한 접시에서 만났습니다. 주차 가능하고 다찌 혼술이 편해 재방문 의사가 큽니다. 다음엔 친구들과 다시 가서 5종오마카세 두 번 돌리고, 닭꼬치 몇 가지 더 얹어 볼 생각입니다.

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