부산여행 맛집/미쉐린 장어덮밥[해목]

해목 해운대점은 부산 해운대구 구남로24번길 8에 있어요. 파란 담장이 눈에 확 들어와 길 찾기 쉬웠습니다. 평일은 11:00~15:00, 17:00~22:00로 브레이크 타임이 15:00~17:00, 주말 금·토·일은 11:00~22:00 내내 운영하고 라스트 오더는 21:00입니다. 웨이팅이 긴 편이라 테이블링 원격 줄서기가 효율적이었고, 네이버 예약도 가능했습니다. 주차장은 따로 없어서 근처 기장주차장이나 해운대광장 공영주차장을 이용했어요. 점심 시작 10분 전에 도착하니 대기가 빠르게 줄었습니다. 부산맛집답게 회전은 빠르지만 인기 메뉴 소진 전 방문을 추천합니다.

숯불 향 살아있는 히츠마부시, 3단계로 즐기기

대표 메뉴 히츠마부시를 1마리로 주문했습니다. 민물장어를 숯불로 구워 밥 위에 올린 나고야식이라 겉은 바삭, 속은 촉촉해요. 기본 세팅으로 야쿠미(김, 파, 와사비), 즈케용 육수, 장국이 나옵니다. 1/4은 그냥 먹고, 1/4은 야쿠미를 더해 감칠맛을 높였고, 1/4은 야쿠미 얹은 뒤 뜨거운 육수를 부어 오차즈케처럼 즐겼습니다. 마지막 1/4은 취향대로 소스 추가. 숯 향과 단짠 소스의 밸런스가 좋아 끝까지 물리지 않네요. 부산여행 중 먹은 장어덮밥 중 최고였어요.

내부 좌석과 다른 메뉴, 데이트 무드 충분

실내는 목재 톤에 다다미 감성 좌석이 섞여 있어 조용하게 식사하기 좋습니다. 부산 데이트로 오신 커플도 많았고, 혼밥 손님도 편해 보였어요. 함께 주문한 카이센동은 신선한 생선이 고슬한 밥과 잘 맞아 한 입마다 바다 향이 퍼집니다. 텐동은 튀김이 과하게 기름지지 않아 바삭함이 오래가요. 메뉴 구성이 넉넉해 장어 좋아하는 분은 히츠마부시, 해산물 좋아하면 카이센동이 실패 없겠습니다. 부산맛집으로 불리는 이유를 접시에 담아 보여주는 느낌입니다.

총평은 히츠마부시 1마리 기준으로도 양이 넉넉했고, 겉바속촉 조리와 소스의 깊이가 확실해 재방문 의사 있습니다. 대기는 있지만 테이블링을 활용하면 부담이 줄고, 점심 오픈 타임이나 주말 저녁 이전 시간이 적당했습니다. 부산맛집 찾는다면 해목 해운대점은 미쉐린맛집 타이틀이 과하지 않아요. 부산장어를 제대로 즐기고 싶은 분, 부산여행 중 든든한 한 끼를 찾는 분께 추천합니다.

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