목동 히노야마

매일 11시 30분 오픈, 15시부터 17시까지 브레이크 타임, 수요일 휴무입니다. 납작우동은 점심 10그릇, 저녁 10그릇이라 테이블당 1개만 주문 가능했고, 저희는 오픈 10분 전에 도착해 첫 타석에 성공했습니다. 내부는 우드톤에 오픈 키친 느낌으로 깔끔하고 조용했어요. 점심 피크엔 웨이팅이 금방 생겨서, 납작우동을 노리면 오픈런이 안전합니다.

납작우동 한상, 소스가 면을 끌어안는 맛

메뉴는 납작우동 한상 18000원, 붓가케우동정식과 왕새우튀김우동정식 16900원, 수제돈카츠정식 14900원 등. 저는 납작우동과 가츠동을 주문했습니다. 납작우동은 넓고 얇은 면이라 간장 베이스 소스가 촘촘히 스며요. 한 젓가락 집으면 면이 살짝 흐들흐들한데 씹는 끝부분에서 쫀득함이 탁 살아납니다. 360시간 숙성 간장 국물을 쓰는 집답게 간장 향이 날카롭지 않고 깊게 퍼져서, 무즙과 파, 레몬 한 방울 섞어 먹으면 감칠맛이 길게 이어져요. 같이 나온 튀김도 기름기 잡혀 바삭했고, 샐러드와 장국이 느끼함을 정리해줬습니다.

가츠동은 달걀결 부드럽고 고기는 바삭함 유지

가츠동은 밥 위에 잘 튀긴 돈카츠와 달걀 덮음, 양파가 적당히 촉촉하게 얹혀 나옵니다. 밥알이 퍼지지 않고 고슬해 첫 숟가락부터 만족감이 컸어요. 돈카츠는 두께감이 있으며, 달걀 소스에 닿은 부분도 바삭결이 꽤 살아있어 식감 대비가 좋습니다. 간은 진하지 않고 담백해서 납작우동과 함께 먹어도 부담이 없었고, 단무지와 깍두기 같은 반찬이 리듬을 만들어줬어요. 결국 납작우동은 면 식감, 가츠동은 밥-카츠-달걀의 조화가 확실한 한 끼였습니다.

히노야마는 주소가 서울 양천구 목동서로 349 센트럴프라자 119호, 전화는 02-2650-8667입니다. 자가제면과 진한 육수 덕에 우동이 기본기가 단단하고, 납작우동은 왜 한정인지 먹어보면 고개가 끄덕여집니다. 다음에는 붓가케도 겨울 지나기 전에 꼭 맛보려고요. 전반적으로 만족했고, 납작우동 재도전하러 재방문 의사 있습니다.

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