정갈한 정면돌파 정면

정면은 서울 성수동 골목에 자리한 작은 면집이에요. 평일 11:30부터 20:30까지, 브레이크 타임 15:00~17:00. 주말엔 11:30부터 21:00까지 운영하고 월요일 휴무. 점심 12시쯤엔 웨이팅이 10~20분 정도 생기니 11:30 오픈 타임이나 17:30 이후를 추천해요. 첫 그릇은 고기국수, 그리고 매운 국물의 홍면으로 골랐습니다. 담백-진한 투톱이라 비교 재미가 있어요. 외관부터 심플해 마음이 편해지더군요.

정갈한 내부, 단호박식혜로 시작

안쪽은 오픈 키친에 메탈 테이블, 그릇과 수저가 가지런합니다. 자리 간격이 넉넉해 혼밥도 편했어요. 물김치 대신 단호박식혜를 권하시길래 바로 주문. 단호박식혜 특유의 달콤 담백함이 기름기를 싹 정리해 주더군요. 본격 면 시작 전에 입맛이 또렷해집니다. 곧 고기국수와 홍면이 동시에 나왔는데, 국물 색부터 캐릭터가 확 갈립니다.

냉제육은 필수, 정면의 시그니처 조합

고기국수는 탁하지 않은 맑은 국물. 들깻가루 대신 후추가 톡, 얇은 돼지고기와 부추, 양파가 깔끔하게 어울립니다. 면은 살짝 납작해 국물을 잘 끌어올려요. 자극은 낮고 감칠맛이 길게 남는 타입. 홍면은 청양의 칼칼함과 고추기름의 향이 먼저 올라옵니다. 맵찔이도 즐길 정도의 균형. 기름이 돌지만 느끼하지 않고, 마지막까지 깔끔해요. 김치와 짭조름한 짠지 느낌의 반찬이 면과 잘 맞고, 사이드로 시킨 냉제육이 결정타였어요. 얇게 썬 수육에 상큼한 소스, 고수와 땅콩이 더해져 식감이 살아납니다. 고기국수의 담백함 사이사이에 냉제육을 곁들이면 맛의 결이 또렷해져요.

이번 방문의 포인트는 단호박식혜와 고기국수, 홍면, 냉제육의 합. 단호박식혜로 입맛을 깨우고, 고기국수로 기본을 확인한 뒤, 홍면으로 분위기를 바꿔 주니 한 자리에서 두 끼를 먹은 느낌이었어요. 정면이라는 이름처럼 메뉴 구성과 맛이 군더더기 없이 곧장 와닿습니다. 다음엔 단호박식혜를 한 병 더 포장해서 가려고요. 재방문 의사 충분합니다.

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