제주 도갈비

제가 간 곳은 노형동 본점. 영업은 12:00~15:00, 16:30~23:00로 브레이크 타임이 있어 점심 마감 전 도착했어요. 라스트 오더는 21:50. 주차장은 따로 없어 근처 골목에 세우고 걸어갔습니다. 도착하니 대기 8팀, 테이블링으로 번호만 받아 두니 편했고 회전이 빨라 20분 내 입장했어요. 공항점은 16:30~22:00 운영, 화요일 휴무라 저녁 동선이면 공항점도 좋아 보였습니다.

직원 구워주는 흑돼지와 반찬 구성

대표 메뉴 흑도목·흑도겹을 주문했습니다. 숯불이 먼저 들어오고 특이한 불판이 예열되면 직원분이 한 점씩 구워 주셔서 굽기 스트레스가 없었어요. 칼집 낸 목살은 육즙이 또렷하고, 오겹은 껍질 쫀득함과 기름 향이 좋았습니다. 멜젓은 짜지 않게 조절돼 감칠맛만 살고, 쌈 채소와 와사비, 마늘기름이 맛 조합을 확 끌어줍니다. 정갈한 기본찬이 탄탄해서 고기 사이 리듬이 좋아요.

식사 마무리 메뉴까지 깔끔하게

고기폭탄 된장찌개는 큼직한 고기와 두부, 채소가 듬뿍 들어가 국물 맛이 진했고 밥 비비기 좋았습니다. 직접 만든 살얼음 물냉면은 국물이 맑고 시원해 기름진 입안을 싹 씻어줘요. 함흥 비빔냉면은 양념이 달지 않고 매콤해 고기와 찰떡. 양념갈비는 이틀 숙성이라 그런지 단맛이 과하지 않고 향이 깊어 추가 주문 만족도가 높았습니다. 제주 도갈비는 직원이 굽고 타이밍을 잡아줘서 첫 방문자도 실패 없이 먹기 좋습니다.

전체적으로 제주 도갈비는 고기 상태, 불향, 반찬 밸런스가 고르게 좋았고, 회전율 대비 대기 스트레스가 적었습니다. 다음엔 공항 근처 일정에 맞춰 공항점에서도 한 번 더 먹어보고 싶어요. 점심 브레이크 타임만 피해서 가면 동선이 한결 편합니다. 제주에서 흑돼지를 처음 맛보는 지인에게도 자신 있게 추천할 만한 곳이었습니다.

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